想要做出酥脆可口的千层饼吗？这篇文章为你详细介绍了制作千层饼的全过程，包括面团的制作、油酥的制作和饼的烙制等步骤，让你轻松掌握千层饼的诀窍，成为家庭必备美食。

【千层饼】

食材：面粉，葱，酵母粉，盐，十三香

【具体制作步骤】：

第一：盆中倒入500g面粉，倒入3g酵母粉，3g盐增加筋性，用温水和面，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮状之后开始和面，和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大

第二：现在做一个油酥，碗中放两勺面，少放一点十三香，放一勺盐，锅中倒油，油热后倒入面粉中，一边搅拌一边倒油，搅拌均匀即可，这样油酥就做好了，再准备一个大葱，将葱切成末备用

第三：案板上撒一些干面粉，将醒发好的面取出来，揉搓排气，揉搓成表面光滑的面团，将面团按压一下，擀成大饼，稍微偏长一点

第四：饼上抹一层油酥，涂抹均匀，将这个饼分成上中下三部分，不用切，上面一部分平均切5刀，下面也切5刀，然后再撒上葱花，将切开的一部分，从上面往下折，包裹成一个面团，裹好之后将这个饼松弛20分钟，

第五：将醒发好的饼稍微团圆一下，然后擀成圆饼，继续松弛10分钟

第六：电饼铛刷油，油热放入饼坯，上面再刷一层油锁住水分，盖上盖子烙2分钟，然后再翻一个面，继续烙，中间多翻几次，煎至两面金黄即可

将饼取出来，用刀分成八块，这样吃的时候更加方便的拿，大家可以看下，这样做出来的千层饼，一层层非常的漂亮，外皮焦脆，里面非常的嫩，一点也有油腻，超好吃。

【千层饼之烹饪小知识】：

1）用温水和面，这样可以促进酵母的发酵，减少发酵的时间，用发面做出来的千层饼不油腻，蓬松暄软又好吃

2）饼坯上面抹一层油酥，这样不仅味道更好，烙出来的饼也很容易分层

3）将擀好的饼抹上油酥之后，上面和下面各切5刀，然后对折，包裹成大圆饼，松弛20分钟后，再继续擀开，这样做出来就是18层，喜欢更多的可以多切几刀

千层饼是一道美味的传统烙饼，做法虽然看似繁琐，但只要掌握了制作的小窍门，就能做出外酥里软、层次分明的千层饼。希望通过这篇文章的介绍，对大家制作千层饼有所帮助，让你享受到更多美味。