自制锅贴教程,儿时回忆 | 香酥口感,家庭早餐零食必备

自制锅贴教程,儿时回忆 | 香酥口感,家庭早餐零食必备

 

锅贴是一道让人回忆童年的美食,它的香气和酥脆口感让人念念不忘。今天小编就为大家详细介绍自制锅贴的制作过程和技巧,快来动手做一份美味的锅贴,感受儿时的味道吧!

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所需材料:饺子皮、猪肉馅、葱、姜、盐、食用油、鸡蛋

准备工作

1、把猪肉馅放在碗里,加入切碎的姜末和葱花,适量盐和食用油,搅拌均匀,备用。

2、取出饺子皮,把它们平铺在桌子上,备用。

3、把一个鸡蛋打散并备用。

制作过程

第一步:制作锅贴外皮

1、将饺子皮放在砧板上,用厨剪或刀将其切成大概5厘米大小的圆皮。

2、将一个饺子皮放在手掌心,放入猪肉馅,在圆皮的中心处加入1.5-2茶匙馅料。

3、将饺子皮对折成半圆形,弯曲前切边排气,用压缩空气挤出多余的气体,贴的时候不会出现气泡。

4、将半个饺子皮向外卷起来,折叠成花瓣形状,再将边边的部分多压几下,拍扁整个锅贴,使它保持扁平。

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第二步:煎锅贴

1、在不粘锅中倒入适量的油,烧至七成热(烘一下锅感觉热度就行)。

2、把锅贴放入锅中,注意锅贴距离远点,不要太拥挤,以免粘在一起。

3、等到底部变成金黄色时,把生抽和水混合好,慢慢倒入锅中,立刻盖上锅盖烹煮,用中火煎制5分钟左右,锅贴两侧煎到金黄色。

4、如果锅贴的底部没有完全变成焦黄色,继续煎几秒钟,以保证底部变脆。

5、把锅贴翻面,倒入适量的水,继续盖上锅盖,煮约1-2分钟,直到水份完全蒸发。

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第三步:翻转锅贴

1、等到水蒸发干净之后,把锅贴煎成金黄色时,可以用几滴水将锅贴从锅中拿出,以防粘附在锅底上。

2、把所煎制好的锅贴用手指轻轻提起,直到锅贴自己掉了下来,翻面后继续放回锅中煎制,煎制至另一面金黄色,就可以关火了。

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技巧分享:

1、在包锅贴的时候,边缘部分一定要包得紧实,这样才能有效地避免浪费和食材泄漏。

2、在包锅贴的时候,要注意在锅贴馅料内部放入雪花口感的鸡蛋液,让锅贴更加鲜美可口。

3、锅贴的煎炸托盘要适当宽松,如果太自由那么锅贴在煎的时候就会糊掉。

4、做锅贴要少放调料,以避免干扰肉馅的原本风味。

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自制锅贴是一项很有趣的活动,准备材料,包锅贴,煎至金黄,享受美食带来的快乐。这道美食适合做为家庭早餐和零食招待好友,让大家一起回味童年的味道。

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