煮饺子新手必看,学会这3点,饺子不粘不破超美味!

吃饺子是必不可少的传统,但很多人煮饺子时都会遇到饺子破皮或粘锅的问题。别担心,这里有3个小窍门,帮你轻松解决这些问题,让你的饺子又不粘又不破,绝对美味!

煮饺子新手必看,学会这3点,饺子不粘不破超美味!

 

饺子谐音交子,就是相交子时,交好运发大财,因为饺子的形状又像元宝之故。笼统地说,饺子是用面皮把馅裹起来煮熟的美食,按照中国的民俗,饺子象征着团圆和财富,所以过年时,无论有多么丰盛的菜肴,多么美味的美食,中国人都不会忘记吃一顿饺子来迎接我们的新年。

煮饺子新手必看,学会这3点,饺子不粘不破超美味!

 

冬至的时候几个朋友约到一起在家包饺子,煮饺子的时候大家还在讨论一个问题,为什么我煮的饺子每次都会有几个破皮的,而你煮出的饺子个个圆鼓鼓的,一点都不破呢?下饺子的时候怎样才能做到不破皮,不粘锅?其实还是有窍门的,只要记住下面这3点,煮好的饺子就不会粘锅和破皮。

煮饺子新手必看,学会这3点,饺子不粘不破超美味!

 

1.和面的时候加盐和鸡蛋清、

加少许盐可以增加面的韧性,是为了让饺子皮更筋道,煮的时候不容易破,煮好后的饺子也不容易破。

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和面的时候千万不要加整个鸡蛋,会使饺子发硬,口感不好。俗话说软面饺子硬面汤,饺子皮要稍微软一些才好。

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制作饺子皮在和面的时候只需要加入一个鸡蛋清,可以使面团更筋道,使皮擀得更薄,表面光滑,并且饺子煮的时候不容易破皮,煮出后的饺子汤很清,饺子的口感也非常好,重要的是加了鸡蛋清后饺子营养也更加丰富了。

2.擀饺子皮时中间厚边缘薄,饺子馅塞满还不容易破皮

很多情况下,朋友们认为最理想的饺子皮应该是下图这一种,看起来很光滑,圆圆的薄厚度一模一样,一看就是机器压制而成的饺子皮,其实这样的饺子皮是最容易破皮的。

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真正比较好的饺子皮就是下图这一种,中间厚边缘薄。我们回忆一下我们在煮饺子的时候,饺子一般都是中间肚子的部位会破,就是因为我们在制作饺子皮的时候擀得一样厚,我们在往里面放饺子馅的时候,底部的饺子皮会被馅撑的拉伸变薄了,这样包出的饺子肯定很容易就破皮了,所以擀饺子皮时一定要注意中间厚边缘薄。

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3.锅里水开后不要直接煮饺子,要先加盐再下饺子

有很多朋友煮饺子水还没有完全开就把饺子下入锅中了,这种方法是错误得很容易就粘锅。

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锅内加入足够的水烧开,先加入一点点盐,再把饺子下入锅中煮才对,把饺子依次放入沸水中,下一半时端起锅晃动一下,这样饺子不会粘锅底,再下另一半晃动一下,盖上锅盖,还要在晃动几下使饺子不粘锅底为止。水烧开后一碗凉水倒入锅中,继续煮,这个时候锅不用再晃了,一共加3次凉水煮开,最后煮到饺子肚皮肥胖鼓胀就可以出锅了。煮饺子的过程中我是不建议用勺子和铲子推水饺的,难免会有包的不好的,铲子碰到饺子后肯定会引起破皮和粘锅。

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煮好的饺子是过年餐桌上的一道美味,但很多人都会遇到饺子破皮或粘锅的问题。通过加盐和鸡蛋清、擀饺子皮时中间厚边缘薄、锅里水开后先加盐再下饺子这3个小窍门,你可以轻松解决这些问题,做出完美的饺子。让我们一起来享受这道传统美食吧!

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