夏季必吃的四川美食——鸡丝凉面，Q弹的面条搭配鸡丝和各种时蔬，香气扑鼻，口感爽滑。不容错过的美味，快来学习制作方法，轻松享受夏日的清凉美食吧！

1.凉面

鸡丝凉面当中自然少不了凉面。很多人看到的鸡丝凉面当中的面是黄色的，以为是用鸡汤煮的。其实鸡丝凉面当中的凉面，一般都是选择的鸡蛋面。鸡蛋面是在面粉当中加入鸡蛋，所以做出来的面条颜色是微黄的。其次加入了鸡蛋之后的面条，口感会偏硬一些，所以不容易软烂，不容易坨。煮好放凉之后，拌入熟油，面条Q弹而且不会粘在一起，根根筋道爽滑。

2.鸡丝

鸡丝凉面中鸡丝一定要有。鸡丝一般是用鸡胸肉或者鸡腿肉制作的。鸡胸肉肉质更加紧致一些，而鸡腿肉会更加滑嫩一些。用这两处的肉来煮熟做成鸡丝，鲜美无比。

3.各种时蔬

鸡丝凉面当中还要加入一些蔬菜，起到口味中和解腻的作用。一般在鸡丝凉面中会加入黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、豆腐皮、烤麸等等。

4.花生碎

在鸡丝凉面中，还会加入一些花生碎。本身花生碎吃上去的口感就是脆脆的，可以与软的面条形成对比，口感更加丰富。其次花生碎有着浓郁的香气和油润的口感，也可以使面条更加美味一些。

5.拌料汁

凉面好不好吃，汤料很重要。鸡丝凉面中一般都会加入已经调好的汤汁。里面包括了盐、白糖、味精、鸡精、芝麻酱、花生酱、辣椒油、蒜蓉、芝麻、香葱、香菜、大蒜叶、香油、味极鲜等等。

鸡丝凉面是夏季解暑的最佳选择，凉爽爽滑的面条搭配鸡丝和时蔬，每一口都是鲜美的滋味。不用担心食材准备，价格实惠，自己动手做一碗正宗的鸡丝凉面，既经济又美味。快来试试吧，满足你的味蕾！