喜欢喝酒的人都知道，花生米是酒桌上必点的一道菜品。而凉拌五香花生，既能满足口感爽脆的需求，又有酸甜适中的味道，非常适合夏天开胃消暑。在本文中，我们将为大家详细介绍制作凉拌五香花生的步骤和技巧，让您轻松做出这道美味的下酒菜。不论是喝酒还是享用美食，都离不开这道精致的凉菜。

【凉拌五香花生准备食材】

主料：花生若干、香叶4片 桂皮5克 辣椒6个 花椒10克 姜片4-6片 八角3个 香菜根、

配料：生抽 、蚝油 、辣鲜露、白糖、香油、陈醋、蒜泥 蒜苔丁 青红辣椒圈（根据个人口味进行调整）

【凉拌五香花生制作步骤】

一 花生用开水充分浸泡

首先花生的选择是比较讲究的，最好用山东花生或者本地香花生粒，颗粒尽量大一点的，切忌有发霉的花生，会影响整体的口感。

准备一些开水，温度在80-90度之间就好，把花生米泡制下，

时长为2个小时或者更长一些也没事，泡花生的作用是让花生一会吃起来没那么硬，口感好一点，一会它也会更入味。泡好花生后，放在一边备用。

二 准备香料并熬制

准备香料的目的是熬制卤料水，一会用来做调料。香料选用：香叶4片 桂皮5克 辣椒6个 花椒10克 姜片4-6片 八角3个，香菜根若干，注意是香菜根哈，这样味道会更浓，喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒，不想吃麻辣的就可以少放一些，依据个人口味来定就行。

熬制好的香料倒入锅中，进行熬制10分钟左右，这样主要把这些料的味道熬出来。

用漏斗沥干那些香料渣，我们的料水倒入碗准备要用，把它放凉。

三 加入调料调味

调料我们准备：蒜泥、 蒜苔丁，再下入调味汁：生抽50克 蚝油30克 辣鲜露30克 白糖10克 香油5克 陈醋10克，再加入香菜若干， 青红辣椒圈，量的多少比较灵活，看个人情况而定，

把这些调料充分搅拌均匀，再下入料水一起搅拌均匀，量最好就是能完全浸泡到花生就行。

把搅拌好的酱汁倒入我们泡制好的花生米里就可以，泡制1个小时或者长一些更加入味，吃起来会更有味道，这样一道色香味俱全的五香醋泡花生米就制作完成啦，赶紧做给老公或者爸爸尝尝吧，是一道很不错的下酒菜哦。

【凉拌五香花生技术总结】

1 花生要记得用开水充分的浸泡，这样做出来的味道会更好，一般浸泡2个小时即可。

2 香料或者调料的量根据自己的口味来定就行，这个比较灵活。

3醋泡花生米主要口味就是醋的味道，我们泡制的时候可以选用酸度比较高的醋，这样吃起来的口感更酸爽可口。

制作凉拌五香花生需要注意选择优质的花生，并进行充分的浸泡。香料的选择和调料的比例可以根据个人口味进行调整，灵活掌握。制作凉拌酱汁时，选用酸度较高的醋可以增加口感的酸爽。泡制的时间越长，花生米的入味性越好。这道凉拌五香花生不仅是下酒菜的绝佳选择，也是家中饭桌上的美味常客。赶快动手试试吧，与家人朋友一起享受这道开胃又美味的凉菜吧！