面食爱好者必看！今天要分享一道北方常见的家常大饼，口感香脆，内外层次丰富，营养丰富且易消化，老人孩子都适合食用。快来学做吧！
这样的大饼在北方很常见，各式各样的面食，每一种看着都很有食欲。这次要分享的就是这种家常大饼的做法，口味是咸口的，干口吃很香，不齁咸，做主食也可以，不要做太咸，表面刚出锅的时候是酥脆的，放一段时间就软了，吃着一股焦香味，里面的层次很丰富，夹层上是韭菜，因为现在韭菜特别多，就用它来做夹心，葱花也可以，葱香味的也好吃。
做这种面食最重要的是筋道柔软。要注意的是面要和软一点，水量多一点，还有就是烙饼的时候不要烙太久，时间长水分流失，饼子就发干发硬，最好2-3分钟内烙出锅。这样饼子就会发硬。喜欢吃面食的朋友看过来，做法配比都告诉你，出锅层次丰富，每一层都好吃，最重要放久也不硬，真的很好吃。感兴趣的朋友收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
300克面粉，1个鸡蛋，160毫升热水，一把韭菜，适量盐，适量十三香。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中，磕入一个鸡蛋，搅散，再倒入160毫升热水，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮。用热水面团就放不硬。
2.下手揉成面团。刚开始比较难揉光滑，盖上盖子松弛5分钟。
3.醒面时间到了继续揉几下，很快就光滑了。表面刷一层食用油，盖上保鲜膜，醒面20分。
4.准备一把韭菜，择洗干净，用刀切成小碎丁。
5.醒好的面扯一下延展性非常好。
6.把它移到案板上，直接搓成长条，在分成四等份。
7.把每一份都整理圆润。然后按扁，把它擀成0.2左右的面片。
8.在表面涂抹上一层油，撒少许盐，撒适量十三香。再撒点干面粉，最后把韭菜丁放上去。
9.用刀在半径处切上一刀。然后用一端开口处卷起来。
10.大头部分捏合起来。
11.然后竖起来，把它按扁，一个生坯就做好了。
12.全部做好之后放在一边，松弛10分钟，这样后面才容易擀开。
13.时间到取一份过来，按扁，用擀面杖擀成薄面片，厚度0.3-0.5厘米左右。
14.起锅倒油，开大火下入生坯，先烙1分钟。
15.一分钟后翻个面继续烙。
16.反复翻面，全程大火，控制在2-3分钟之内出锅，不用担心不熟，看到鼓起就可以了。
小贴士：
1.一定不能长时间烙饼，不然会发干发硬。
2.饼身鼓起基本就熟了，不用担心，除非很厚了。
大家学会了制作美味的家常大饼了吗？这道食物营养丰富，口感香脆，做法简单易行，家常美食不再难！快来试试吧！
