水煮肉片是一道经典的川菜，以其香辣可口的味道而受到广泛喜爱。本文将分享一个简单的水煮肉片做法，只需几个步骤，你就能在家轻松制作出香辣可口的水煮肉片。根据个人口味，你可以调整辣椒和豆瓣酱的用量。让我们一起来尝试制作这道美味的川菜吧！
材料：
1. 猪里脊肉（300 克）
2. 豆芽（200 克）
3. 葱姜蒜（适量）
4. 干辣椒（适量）
5. 花椒（适量）
6. 红油豆瓣酱（2 汤匙）
7. 料酒（1 汤匙）
8. 生抽（1 汤匙）
9. 盐（1/2 茶匙）
10. 糖（1/2 茶匙）
11. 淀粉（1 汤匙）
12. 食用油（适量）
13. 香菜（适量，可选）
步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制 15 分钟。
2. 豆芽洗净，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入豆芽煸炒至断生，捞出铺在碗底。
4. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入红油豆瓣酱炒出红油。
6. 加入适量的水，大火烧开。
7. 将腌制好的猪里脊肉逐片放入锅中，煮至变色。
8. 加入盐和糖调味，将肉片和汤汁倒入铺有豆芽的碗中。
9. 在肉片上撒上花椒和干辣椒段。
10. 另起锅，加入适量的食用油，烧至冒烟，将热油浇在花椒和干辣椒段上，激发香味。
11. 最后撒上一些香菜作为装饰。
水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜，在家制作也并不复杂。通过本文介绍的简单做法，你可以轻松制作出香辣可口的水煮肉片。记得根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，并在最后加入香菜进行装饰。希望你能够成功地制作出美味的水煮肉片，享受其中的香辣滋味！
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