红烧肉是一道家喻户晓的美食，色泽金黄、口感软糯、肥而不腻、瘦而不柴。但很多人在自己做红烧肉时总是觉得做出来的口感不好，吃起来硬又柴，非常腻口。今天给大家分享家常红烧肉的做法，教你如何制作出肥而不腻、鲜嫩多汁的红烧肉。
做红烧肉时尽量选择带皮的五花肉，这样翻炒时更容易上色，而且口感会更有嚼劲，猪皮里面含有丰富的胶原蛋白，非常适合爱美的女士吃。很多人在家里自己尝试做红烧肉，但总感觉做出来的红烧肉没有饭店的口感好，又硬又柴，非常的腻口，吃上两块就吃不下去了，这是什么原因呢？
其实在处理五花肉和烹饪过程当中，都有很多需要注意的事项，接下来和大家分享下红烧肉的家常做法，肥而不腻，鲜嫩多汁，一起来看看吧。
准备食材：带皮五花肉、姜、料酒、生抽、老抽、盐、八角、香叶、桂皮具体做法：1、之所以要用带皮的五花肉，是因为这部分肉肥瘦相间，做出来才能肥而不腻。新鲜的带皮五花肉用清水冲洗干净，放置案板上切成大小均等的肉块，将肉块放入清水中浸泡20分钟左右，泡出肉块中的血水，能够减少肉的腥味。
2、锅中加入足量的清水，放入姜片，倒入清洗干净的肉块（这里小编要提醒您肉块焯水时要冷水下锅，随着水温的上升肉里面的脏东西更容易融到水里），并加入少许的料酒去腥，焯水5分钟左右，观察肉块颜色变白即可捞出。
3、焯水后的五花肉块再次清洗干净控干水分，锅里倒少许的食用油，加入适量的冰糖，炒至焦糖色后，下入五花肉块大火翻炒，翻炒的时间稍微长一些，可以将五花肉的油脂炒出来，这样我们做出来的红烧肉就不会特别的油腻。
4、当五花肉飘出焦香味的时候，倒入没过肉的开水。（不要加入凉水，炒热的五花肉瞬间加入凉水，五花肉会回缩变硬，这就是很多朋友说自己做的红烧肉发硬的原因）调入适量的生抽、老抽、香叶、桂皮、八角大火炖煮。
5、炖煮到汤汁收至一半的时候，把五花肉连同汤汁倒入砂锅内转小火慢慢炖煮，砂锅传热快散热慢可以让五花肉受热均匀，小火慢炖半个小时，汤汁渐渐收浓加入少许的食盐翻炒均匀，即可关火出锅了。
小贴士：1、选带皮的五花肉切块后，用凉水浸泡，泡出肉里面的血水。2、五花肉块焯水要凉水下锅，焯水后的五花肉再次地清洗干净。3、五花肉煸炒出油脂倒入开水小火慢炖，切记不能倒入凉水。这样做出来的五花肉不硬不柴不腥，吃上一块红烧肉满嘴流油，鲜香美味，太解馋了。喜欢吃红烧肉的朋友赶紧收藏一下吧，只要您记住我总结的三个注意事项，您也能在家里做出香喷喷的红烧肉。
通过正确的处理五花肉和烹饪过程，你也可以做出口感好的红烧肉。选择带皮的五花肉，并注意焯水和炖煮的细节，让红烧肉肥而不腻、鲜香可口。快来尝试一下吧，享受美食带来的幸福。
