简单美味的鱼香茄子做法,厨艺分享,超级下饭必试!

鱼香茄子是汉族传统名菜,属于川菜系列,口感酸甜适口,回味无穷。茄子是大众食材,富含多种维生素,对健康有益。今天我们分享一道简单美味的鱼香茄子做法,让你的厨艺更上一层楼。

 

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下面请看我们的具体操作:

紫茄子一个去蒂,先切成5厘米左右的段,每段直切成两半,每半片斜切成3片。

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肥瘦相间的五花肉一小块,切成肉末。

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生姜切成碎末。

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大葱切成圈,大蒜拍扁切成碎末。

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小葱切成细葱花。

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下面我们把茄子过油炸一下,锅内烧油,倒入植物油,油温烧至6成热时,倒入茄子,把茄子炸软炸透 。

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炸至变色就可以倒出控油,炸茄子时油温一定要高,温度低了茄子下锅容易吸油,温度太高,茄子容易变黑,捞出以后,要控干油。

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锅内留底油,倒入肉末,快速翻炒几下,倒入葱姜蒜炒出香味,加入一点豆瓣酱。

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快速翻炒出红油,淋入料酒3克 ,从锅边淋入一点清水,煮至沸腾。

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加入白糖10克,食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,快速翻炒化开调料。

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倒入香醋10克,老抽3克

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倒入控好油的茄子 ,快速翻炒使汤汁均匀的包裹住茄子。

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茄子吸收汤汁入味后 ,勾入少许水淀粉,把汤汁收至粘稠。

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翻炒均匀后,就可以起锅装盘食用了。学会了这道鱼香茄子的做法,你就能尽享其简单美味。这道菜超级下饭,一定会受到家人和朋友的喜爱。赶快试试吧!

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