在特殊时期，家中常备一些生活物资非常重要。除了常见的大米、面粉外，囤上一些耐储存、营养丰富的杂粮也是不错的选择。下面分享几款杂粮食谱，让你在家也能享受美味的主食。
说道主食，大家想起来的是不是就是米、面之类的，在各类食材中，主食是人体补充能量的重要来源，其中含有人们身体里所需要的营养，如维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等物质，是别的食物不可替代的。在特殊时期，除了囤上大米、面粉之外，建议这6种“杂粮”多囤一些，耐储存，营养好吸收。
- 玉米
【玉米饼】
玉米分成两半，将玉米剥包下来备用。
锅中烧开水，倒入玉米粒，煮大概三分钟，捞出放进碗中放凉备用，两颗小葱切成末，半根火腿肠切细丝，最后切成小碎丁，放入碗中备用。
再往放凉的玉米粒里打入三颗鸡蛋，搅拌混合均匀，加入一小勺食盐，一点花椒粉，加入切好的配料，一大勺糯米粉，小半勺玉米淀粉，搅拌混合均匀，拌成粘稠的状态。
平底锅刷油，倒进玉米糊摊均匀，撒上一点黑芝麻，盖上盖子烙三分钟，翻面再盖上盖子烙3分钟，用铲子按压能够回弹出锅，切成小块，玉米面饼就做好了，玉米粒吃起来超级的嫩甜，软软黏黏特别的有营养。
二、【燕麦花卷】
100克燕麦，加入120克的热水把燕麦烫软，
打入两个鸡蛋，加入白糖15克，稍微不烫手的时候，把鸡蛋和麦片搅拌均匀，加入三克酵母，面粉，搅拌成絮状，下手揉面，一直揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发到两倍大，
把面团取出来表面撒上干粉，揉匀排气，再擀成厚薄一致的大面饼，刷上薄薄的一层玉米油，撒点白糖，把面皮叠好，边叠边排出里面的空气，再切成大小均匀的小剂子，在剂子中间用筷子压一下转两圈，一个简单造型的花卷就出来，
放到蒸笼里二次醒发，再盖上盖子蒸15分钟，再焖三分钟开盖，蓬松轩软的燕麦花卷就出锅了，蓬松轩软，香甜适中，营养健康。
三、【小米莲藕肉丸】
准备适量的小米，淘洗干净，倒入清水浸泡2-3个小时，
肉馅中一个鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许老抽，生抽，蚝油，十三香，盐，食用油，一勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，
莲藕去皮剁成末，放入调好的肉馅中，再加点葱末，姜末，搅拌均匀，
小米也已经泡好了，取一点肉馅团成一个丸子，再裹上一层小米，摆入盘中，水开上锅开大火蒸25分钟左右，
调个汁，加入生抽，蚝油，半碗清水，一勺淀粉，搅拌均匀倒入锅里，煮制浓稠冒泡，淋在小米丸子上，撒入一点香菜，红椒圈点缀一下，小米莲藕肉丸就做好了，有肉有菜又有米，真的是营养清淡健康，非常的好吃。
四、【芹菜拌黄豆】
这是提前浸泡了一晚的黄豆，已经变得胖嘟嘟的，把浸泡的水过滤掉，
把黄豆倒进锅里，加入没过黄豆的清水，加入一把花椒，几个八角，几片香叶，葱段和姜片，适量盐调味，搅拌均匀盖上盖子大火烧开，再转小火煮20分钟，一根胡萝卜切成小丁。
时间到了以后，把葱，姜大料捞出来，黄豆盛出来控干水分倒在大碗里。
锅中烧开水，加入盐，搅拌均匀，倒入芹菜焯水一分钟，等芹菜断生捞出过一下凉开水，再把胡萝卜丁也放进开水里，焯水一分钟，控干水分切成长段，放到装黄豆的碗里，胡萝卜丁也倒进来，
加入蒜末和红椒圈，适量盐，一点白糖，两大勺生抽，一勺香醋，一勺蒸鱼豉油，把食材搅拌一下，盛到一个盘子，放上点香菜，一点香油，翻拌均匀装盘，非常营养又开胃的一道小菜就做好了。
五、【红枣芡实粥】
准备一包芡实备用，80克莲子，六个红枣，十个枸杞，十个百合，几个冰糖，把莲子和百合用温水泡发。
把芡实解冻后，用手剥开洗干净，锅中烧水把芡实先来焯一下水，焯水一分钟捞倒出来。
再把莲子和百合清洗干净，把莲子和芡实先下锅煮熟，百合和红枣洗干净备用，莲子和芡实已经煮了十来分钟，再把红枣和百合放下去，煮五分钟，加入一块冰糖，继续煮十分钟。
六、【薏米粥】
碗中加入100克薏米，50克赤小豆，加入清水淘洗干净，控干水分装入碗中备用。碗中再准备10克山楂片，加入清水清洗干净，碗中加入20粒枸杞子，加入半碗清水，浸泡20分钟。
把洗净的薏米和小豆到入锅里炒一下，用中火慢炒防止炒糊，翻炒十分钟，炒制微微的发黄出锅。
倒在砂锅中，放入一块老冰糖，山楂干也倒进来，加入800毫升清水，盖上盖子用大火烧开，转成中小火煮30分钟，25分钟打开盖子，锅里面的汤汁颜色是微微发红的，说明小豆已经煮熟了，
再把枸杞子加里面煮五分钟，煮熟后把汤盛入小碗里，薏米赤小豆，冰糖山楂干和枸杞子熬煮后，营养丰富，薏米软糯q弹，赤小豆口感软绵细腻，味道香浓好吃。
杂粮是补充能量和营养的重要来源，特殊时期更应该多准备一些。通过简单的步骤，就能制作出美味的主食，让你在家也能享受健康又美味的饮食。家里存粮多一些，便是一种安心和准备，让我们能够应对各种不时之需。快来试试这些杂粮食谱，为家人烹制一顿美味的主食吧！
