松花蛋富含维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K等各种维生素，还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等。松花蛋具有滋补气血、益肾补阳、健脾养胃、美容养颜等功效。
变蛋也是一种蛋制品，它的营养价值与普通鸡蛋相似，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，有助于增强体力、提高免疫力、促进生长发育等。
皮蛋瘦肉粥可以提供丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，有助于增强体力、提高免疫力、促进消化等。同时，粥的热量较低，容易消化吸收，适合作为早餐或下午茶等膳食。
用料
- 大米 一小碗
- 松花蛋 一个
- 变蛋 一个
- 里脊肉 30克
- 生姜 一小块
- 葱 一小把
- 盐 10克
- 鸡精 一小勺
- 白胡椒粉 5克
- 料酒 一小勺
- 玉米淀粉 一小勺
做法步骤
1、松花蛋和变蛋去壳洗干净，大米淘洗干净，用手把松花蛋和变蛋揉碎放在米里面拌匀
2、接着放水煮，最好是开水，因为开水可以防止粘锅，能熬出来的粥更浓稠顺滑，我在菜市场里，条件有限，加的冷水
3、生姜切细丝备用
4、开锅后放姜丝，可以去除松花蛋和变蛋的异味，使粥更鲜香，搅匀之后加盖调小火慢慢熬
5、接下来处理里脊肉，洗净沥干水，切丝，不要切太多了，我买的大块，太少了人家不好称，多买点，可以放着备用
6、这是我用的量，大家可以根据自己的喜好选择不同的用量，也可以剁成肉沫
7、肉丝放料酒，盐，白胡椒粉，小葱白抓拌至水分吸干后加入玉米淀粉抓匀备用
8、葱切葱花 ps：这个葱是卖菜的大姐是我们重庆的，她的大姐自己从老家重庆带回来的火葱自己种的，拿来给她的，我说煮粥，她给我拿了一把，老家的味道，很香
9、粥熬好以后，把腌好的肉丝均匀地洒在粥里，关火，盖上盖子焖两分钟，利用粥的热度充分的把肉丝烫熟，这样肉丝不会柴
10、焖好以后适量加点盐调味，再撒上葱花，就可以出锅开吃了，配上大饼，味道巴适
小贴士
米可以选用三分之二的大米，三分之一的糯米，这样熬出来的粥更浓稠，熬粥加开水的话汤更白也更香，熬粥的时候我还切了两个葱白放进去，更香，用砂锅熬粥更好，我是在摊上条件有限，用的电锅
大米的营养功效
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
总的来说，皮蛋瘦肉粥配上松花蛋和变蛋，能够提供丰富的营养，满足身体对蛋白质、矿物质和维生素的需求，有助于增强体力和提高免疫力。同时，在菜市场里和附近的阿姨们一起享用，也增添了一份温馨和快乐。
