新疆羊肉抓饭的制作方法及食材搭配技巧,香气四溢,口感绝佳!

新疆的羊肉抓饭是美食爱好者不能错过的一道美味。通过本文,你可以学到如何制作出香气四溢、口感绝佳的羊肉抓饭,并了解到食材的搭配技巧,甚至可以在家轻松DIY。快来尝试一下吧!

根据人数的多少来选择食材的量,我这是四到五人的量,黄萝卜胡萝卜搭配切条,应个人喜好搭配,黄萝卜胡萝卜的多少也是抓饭颜色的主要因素,

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洋葱(皮芽子)一个,这也是羊肉抓饭好吃不膻的关键,切丝切块都可以

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选择上好的羊腿肉切块,凉水下锅放花椒香叶水开后撇去血沫,这也是提香去膻的关键步骤

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起锅烧油,放入切好的洋葱(皮芽子),炒出洋葱特有的香味。翻炒至变色变软

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此时放入提前焯过水的羊腿肉一同炒至变色,放适当咸盐继续翻炒出油,炒干水分

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羊肉翻炒至焦黄,出油,留锅中底油将羊肉盛出备用

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倒入切好的黄萝卜,翻炒胡萝卜变软,充分吸收了羊肉皮牙子的香味的胡萝卜,也是抓饭里的胡萝卜好吃不好吃的关键

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炒好的胡萝卜放入羊肉,翻炒片刻,加入热水至食材之上,炖煮拾到贰拾分钟(炖煮的时间取决于羊肉的软嫩程度)

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炖煮当中香气四溢,独有的香味飘满整个厨房,胡萝卜垫底,羊肉平铺至胡萝卜之上为放大米做好准备

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放入提前泡过水的大米,我用的是新疆兵团本他产的大米

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摊平大米,个人口味放少许葡萄干(香妃)水位多少见图参考,盖盖大火煮八分钟左右,锅中大米用锅铲翻个面,这样大米会受热均匀,软烂适中,之后转小火焖二十分钟。

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出锅前,用锅铲翻拌至米肉均匀,一锅香气四溢的抓饭做好了,怎么样看着还可以吧。

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简单的食材搭配与正确的烹饪方法,可以制作出一道色香味俱全的美食。希望本文对于喜欢尝试新食谱的读者有所帮助,也希望大家在制作新疆羊肉抓饭时,能够根据个人口味进行调整,制作出一份属于自己的美食佳肴。

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