【家常豆腐做法分享】红烧豆腐、葱烧豆腐教程

豆腐是一道营养又美味的家常菜,但要想让豆腐更加入味,烹饪方式和技巧也很重要。今天,我们为大家分享两道家常豆腐的做法,分别是红烧豆腐和葱烧豆腐。这两道菜色简单易做,美味可口,适合各种人群食用。

【家常豆腐做法分享】红烧豆腐、葱烧豆腐教程

 

准备老豆腐一块,切成长条,用手掰成块,用手掰的豆腐块边缘不规则,更好入味。

【家常豆腐做法分享】红烧豆腐、葱烧豆腐教程

 

青红椒去籽,斜切成片,大葱一根,切成葱花,姜切成丝,蒜切成片,干红椒一把,放入盆中。

【家常豆腐做法分享】红烧豆腐、葱烧豆腐教程

 

锅内倒水,放入一勺食盐,倒入豆腐块,水开后,焯水一分钟,捞出用凉水冲洗,过凉水的豆腐不容易破碎。

豆腐控干水分后,放入盆中,加入淀粉,让淀粉包裹着豆腐。

【家常豆腐做法分享】红烧豆腐、葱烧豆腐教程

 

锅内倒油,油烧至5成热时,抓入豆腐一直开大火,慢慢的炸至金黄色。

【家常豆腐做法分享】红烧豆腐、葱烧豆腐教程

 

这个过程要持续3分钟,如有粘连,用勺子轻轻打散。(豆腐)外壳变硬时,倒出控油。

【家常豆腐做法分享】红烧豆腐、葱烧豆腐教程

 

现在开始烹饪,锅内留油,倒入葱蒜干红椒爆香,再加入一勺豆瓣酱翻炒出香味,倒入青红椒,加入清水,加入食盐、鸡精、白糖、蚝油,加一点老抽调底色,汤汁煮开后。

倒入豆腐翻炒,再勾入淀粉,开大火,翻炒收汁。

【家常豆腐做法分享】红烧豆腐、葱烧豆腐教程

 

一道非常好吃的红烧豆腐就做好了。

【家常豆腐做法分享】红烧豆腐、葱烧豆腐教程

 

接下来我们看一下葱烧豆腐块如何做,这个豆腐不过油,不放肉,大块豆腐做出来也非常入味。

老豆腐一块,切成方块,放在盘中。

【家常豆腐做法分享】红烧豆腐、葱烧豆腐教程

 

我们先来做一点葱油。

大葱白一段,斜切成马蹄片。再取大葱一段,划开后切成比较碎的葱花,

锅里烧油,倒入葱片,小火多炒一会,把葱炒黄炒干,然后用漏勺捞出大葱的残渣,把葱油倒出,放置在一旁。

【家常豆腐做法分享】红烧豆腐、葱烧豆腐教程

 

锅里烧油,把油烧热后倒出,起锅,加入刚才冷凉的葱油,热锅凉油豆腐不会粘锅,在锅里撒入一点食盐,豆腐也不会出现粘锅的现象,把豆腐片放在锅里面煎。

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这个过程开小火,如果油不够,可以再淋入一点葱油,晃动锅,使豆腐均匀受热,把豆腐一面煎至金黄,然后翻至另一面,把豆腐煎至金黄以后倒出。

【家常豆腐做法分享】红烧豆腐、葱烧豆腐教程

 

锅里倒入一点葱油,倒入葱花,加入蚝油,生抽,翻一下加入清水,倒入食盐,味精,白糖随即倒入豆腐。

【家常豆腐做法分享】红烧豆腐、葱烧豆腐教程

 

把锅里水烧开后,勾水淀粉,开小火,慢慢的晃动锅,让豆腐均匀受热,把汤汁收粘稠以后,一片一片的把豆腐整齐的摆入盘中,最后再把汤汁浇在豆腐上面就可以了。

【家常豆腐做法分享】红烧豆腐、葱烧豆腐教程

 

豆腐作为一种高营养、低热量的食物,被广泛应用于日常饮食中。通过这篇文章的分享,希望大家能够学会如何制作红烧豆腐和葱烧豆腐,让这道传统的家常菜更加入味可口。同时,也提醒大家在烹饪过程中要注意烹饪时间和技巧,以保证食物的质量和健康。

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