仙草是什么草?烧仙草怎么做?含胶质成天然果冻

烧仙草是夏季的消暑圣品,但很多人都不知道它到底是什么草制成的。今天我们就来详细解答这个问题,让你吃得更放心。

仙草是什么草?烧仙草怎么做?含胶质成天然果冻

 

烧仙草到底是什么草呢?

这里可以明确地回答大家,烧仙草这种看起来很有食欲,能降温解暑的“神器”,它确实用草做的,并且这种草还长得非常的普通,在我们的身边就有不少,但是许多人常把它当成杂草了。

很多人估计难以理解,烧仙草长得和果冻一样,怎么会和草有关系呢?不管大家承不承认,它是用一种叫“仙草”的植物做出来的。

仙草是什么草?烧仙草怎么做?含胶质成天然果冻

 

相传在古代的时候,南方有个地方一到夏季就很炎热,而农民又要天天去烈日下干活,许多的人就常吃中暑。有一个神仙看到老百姓太辛苦了,就告诉农民山里有一种草,用它煮水喝就能降温解暑。老百姓根据这个神仙的指示,按照他的做法来用它煮水喝,果然非常的消暑,从这以后老百姓就把这种草命名为“仙草”,而用它煮水后得到的食物就被称为“仙草冻”。

仙草这种植物也并不是很特别,反而长得非常普通,在南方的广东、广西、福建、湖南等省份都有分布。它是唇形科的凉粉草,长得很像薄荷,因为能制作凉粉,在民间也叫它“凉粉草”,在南方有些地方已经种植有数百年的历史了,并且还成为了一种重要的经济作物。

仙草是什么草?烧仙草怎么做?含胶质成天然果冻

 

仙草的特性

仙草是一种一年生的草本宿根植物,它的生命力很强,喜热却怕冷,所以主要是在南方地区分布。这种植物对生长的土壤要求也不严格,荒地、路边、向阳的山坡上都能生长。

在过去南方很多人常在一些土地的边角种植一些仙草,就是因为在几十年前它是家家户户都喜欢吃的一种小吃。仙草的种植也很简单,一般南方地区是在三四月份的时候播种,把它的种子撒在土壤里面。等到每年的九十月份的时候就可以收割了。然后把它们晒干了,存起来就可以用来做凉粉了。

仙草是什么草?烧仙草怎么做?含胶质成天然果冻

 

仙草最厉害的地方在于,它含有很丰富的胶质的物质,把它的叶子采摘下来,放在手里揉搓就会感觉手上很黏滑。而把它晒干之后,放在水中浸泡一会儿,然后溶解在水中后就会自然凝固成为像果冻一样的胶状,根本不需要添加其他的成分,因此在民间也称它为“天然果冻”。

之所以由它做成的凉粉,会被称为“烧仙草”,一来是它的名字本来就有“仙草”两个字,二来是制作它的程序很简单,只需要对其进行加热一段时间就可以制作而成了。而最初的时候,烧仙草是在闽南一带流行起来的,其中在闽南语中“烧”就是热的意思,因此后来传入到台湾以后,在当地得以快速走红了,它就有了“烧仙草”这个名字。

仙草是什么草?烧仙草怎么做?含胶质成天然果冻

 

烧仙草的制作方法参考

现在关于烧仙草的起源比较有争议,有人说它是起源于客家人,然后兴起于广东、福建,最后在台湾地区才真正火起来的。也是因为烧仙草流传甚广,在各地制作烧仙草的方法也是有所区别的。而不同的方法制作的烧仙草,自然口感也是有稍微的区别。

在过去一直都是坚持古法制作,一般都是在三伏天的时候,去地里割回来新鲜的烧仙草,清洗干净之后,就把它放到锅里面用小火来慢煮。至少要熬煮七八个小时,中途要时不时地搅拌,并且经常加水。

仙草是什么草?烧仙草怎么做?含胶质成天然果冻

 

一直到它变成了黑色的仙草汤。再用纱布对其进行过滤,只要没有杂质的汁液。等到它冷却了之后,加入稀释好了的淀粉继续熬煮一段时间,当变得很粘稠的时候,就要倒进模具里面,等到它冷却以后,爽滑可口的仙草冻也就做好了。切成小块,加入红糖水就可以吃了,非常的爽滑又解暑。

在有些地方是把烧仙草晒干了,然后把它和碱水一起熬煮,之后再加入当地特产的番薯淀粉继续熬煮,并且要不断搅拌,直到颗粒状的番薯粉融入在汤里,冷却之后便形成了黑色凝胶状的仙草冻。

仙草是什么草?烧仙草怎么做?含胶质成天然果冻

 

其实烧仙草不光是美味可口,而且营养很丰富,关键是真的很解暑。在李时珍的《本草纲目》中就有记载:仙草有清凉降火,美容养颜的功效。

结束语

烧仙草在我国的食用和栽种历史迄今已经有数百年了,在六七十年代,它可是南方地区家喻户晓的一种小吃,一到了三伏天大街小巷就有人卖凉粉了,其中就多数都是由仙草制作的,它也陪伴着许多人的美好童年。当时才几毛钱一碗,撒上少量的白砂糖,没有多余的佐料,吃起来也非常的过瘾,能将五脏六腑的闷热都清除得一干二净。

仙草是什么草?烧仙草怎么做?含胶质成天然果冻

 

仙草不仅是一种很普通的植物,还是能制成天然果冻的神奇植物。放入水中能自然凝结,成为美味的凉粉,受到广大消费者的喜爱。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞8 分享
评论 抢沙发
头像
欢迎您留下宝贵的见解!
提交
头像

昵称

取消
昵称表情代码图片