在家轻松制作酸辣爽口的泡椒凤爪,5步教你做出皮韧肉香的美味

泡椒凤爪是一道酸辣爽口的凉拌美食,具有独特的口感和风味,深受人们的喜爱。而且,自己在家制作泡椒凤爪不仅简单方便,还能控制食材的质量和口味。本文将为您分享制作泡椒凤爪的详细步骤和技巧,让您轻松做出酸辣爽口的美味凤爪。

在家轻松制作酸辣爽口的泡椒凤爪,5步教你做出皮韧肉香的美味

 

鸡爪很好吃,肉质软糯Q弹,口感满分!而且营养价值也很高,富含胶原蛋白、钙、铁等物质,有美容养颜、强壮骨骼、软化血管等作用,对身体有很好处,外国人不懂吃真是太可惜了。在中国南方,凤爪可是一道上档次的名菜。

鸡爪的烹饪方式很多,可以煮汤,还能卤、酱、凉拌。著名的小吃“泡椒凤爪”,就是一种凉拌做法,吃起来又鲜又辣,口感软糯,受到大家的喜爱。

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,特点就是鸡爪吸收了泡椒的鲜和辣,口味以酸辣爽口、皮韧肉香而著称,有开胃生津、促进血液循环的功效,是居家追剧、出门旅行必备的小零食,很多人都爱吃。

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平时在超市里买泡椒凤爪,一斤要几十块钱,太贵了,其实想吃可以自己在家做,做法很简单,好吃还便宜,随吃随做,让你一次吃过瘾,干净卫生。

今天我给大家分享一下泡椒凤爪的制作方法,喜欢吃的朋友快学学,以后再也不会买着吃了。制作过程也有一些技巧,才能让泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。

在家轻松制作酸辣爽口的泡椒凤爪,5步教你做出皮韧肉香的美味

 

【泡椒凤爪】

准备鸡爪1.5斤、泡椒和泡椒水1斤、白醋200克、凉开水0.5斤、小米椒100克、生姜1块、蒜瓣1头、香葱3根、白酒1勺、食盐10克、白糖20克、料酒、鸡精适量。

1、鸡爪剪掉趾甲,洗干净后剁成两半,生姜切片,香葱挽成葱结,蒜瓣切末。锅里倒入适量清水,鸡爪冷水下锅,放入姜片、葱结,放入一勺盐,倒入一勺料酒,大火煮开。

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2、用勺子撇掉煮出来的浮沫,撇干净后继续煮一会儿,大约煮10分钟即可,不要煮得太久,不然鸡爪会变得很烂,口感没嚼劲了。

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3、捞出鸡爪,用冷水把鸡爪冲洗几遍,把表面的油脂冲洗掉,这样做好的口感非常清脆爽口。找一个玻璃瓶,提前用开水烫一烫,洗干净后放在阴凉通风处晾干水分。

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4、干净的小盆里放入泡椒和泡椒水,再加入大蒜末,倒入白醋、凉开水,没有的话可以用纯净水,放入食盐、白糖、鸡精搅拌均匀,最后加入一大勺高度白酒,再次搅拌均匀,

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5、把沥干水分的鸡爪放入玻璃瓶中。倒入调好的泡椒料汁,料汁要没过鸡爪,用干净的筷子搅拌均匀,盖上盖子密封起来,放在冰箱里腌制一个星期,泡椒凤爪就做好了。

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【技巧总结】

1、鸡爪要剪掉趾甲,焯一下水,可以去除鸡爪中的脏东西,并且去除腥味,泡出来的凤爪味道才更加鲜美。煮鸡爪时要掌握好时间,不要超过10分钟,我一般就是煮7~8分钟,口感最佳。

2、泡椒和泡椒水是必不可少的,直接去超市买一袋泡椒即可,如果喜欢吃辣,可以放一些新鲜的小米椒;如果吃不了辣,可以加点白糖,能缓和一下泡椒的辣味。

3、制作过程中要保持无生水、无生油,无论食材还是容器,都要沥干水分,不然鸡爪容易坏掉。腌制时放在冰箱或阴凉通风处,温度不能超过15℃,不然也容易坏。

在家轻松制作酸辣爽口的泡椒凤爪,5步教你做出皮韧肉香的美味

无论是作为零食还是下酒菜,泡椒凤爪都是一道美味诱人的佳肴。跟随本文的步骤和技巧,在家轻松制作出酸辣爽口、皮韧肉香的泡椒凤爪,让您一次吃个过瘾。快来尝试一下,让您的家人和朋友也感受到您的厨艺之道吧!

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