学会4种馅饼,满足你的各种口味!

作为一名地道的北方人,馅饼是我最钟爱的美食之一。今天我将与大家分享4种不同馅料的馅饼制作方法,让你可以轻松做出比买的还好吃的馅饼。这些馅料都是我们生活中常见的食材,无论你喜欢哪种口味,都能在家里实现。让我们一起来动手做一道美味的馅饼,为家人带去一份温暖和关爱吧!

【4种家常馅饼】

学会4种馅饼,满足你的各种口味!

 

【板栗馅饼】

食材:面粉300克、板栗1碗、白糖50克、玉米油110克。

做法:1、板栗买的剥过皮的,比较省事,板栗提前蒸熟,锅中加水,将板栗放入蒸锅大火蒸20分钟左右蒸熟,蒸熟的板栗,放入料理机加少许白糖搅打成小颗粒状。

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2、准备300克面粉,水油皮制作,200g普通面粉,装入碗中,加入白糖50克,玉米油50克搅拌均匀,搅拌成面絮,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟,油酥皮制作,面粉100克中加入60克玉米油搅拌均匀。搅拌没有干粉,用手团成面团,盖上保鲜膜静置20分钟,取出静置好的水油皮面团,揉光滑搓成长条状,切成14个小剂子,油酥面团揪成等份的剂子揉圆。

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3、取水油皮剂子擀圆,放上做好油酥,像包包子一样包起来,收口朝下,把面团擀成长椭圆形,从一头卷起来,收口朝上,再擀成椭圆形卷起来,这个手法重复3次。

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4、最后擀成圆饼,将板栗馅儿团成和面团等份圆球,圆饼包入板栗馅料。

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5、用虎口处收紧,稍微按扁做成饼,依次全部做完,电饼档上下盖加热,刷一层油,摆上板栗饼,盖上盖子,三分钟后揭开锅盖翻个面,盖上盖子继续烙,来回多翻动几次,烙制饼皮外皮金黄,表面起酥,即可出锅,馅料十足满口香,层层酥脆掉渣,不用烤箱也能做,想吃不用买了。

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【牛肉饼】

食材:面粉、牛肉、鸡蛋、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、花椒粉、葱花。

做法:1、盆中里倒入2大碗面粉,放入半勺盐增加劲道,分次加入适量温水,把面粉搅拌成面絮,然后团成面团,盖上保鲜膜松弛一会,松弛好的面团,从盆中取出放在案板上,再次揉成光滑面团,切成几小剂子,分别搓成长条,每个面剂子上抹上食用油,摆放盘中,盖好保鲜膜醒发2个小时以上,面团柔软度和延展性都会更好。

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2、一块牛肉洗干净,直接剁成肉末,要是家里有绞肉机的话,将牛肉切成小一点的块状,再放入绞肉机中,用绞肉机绞碎,剁好牛肉馅腌制下,打入一个鸡蛋,再加少许熟油,少许食盐、鸡精,胡椒粉,用手抓拌均匀,放一旁腌制入味。

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3、碗中放入一勺面粉,加入少许花椒粉,盐,十三香,用勺子搅拌均匀,锅中烧热油,趁热将油浇在面粉上,搅拌均匀,调成油酥,再切点葱花备用。

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4、取一块面团,用手按扁,擀成长条形,然后用手拉住两端,慢慢将其抻成长条,涂抹上适量油酥,面片一端擀大点,放上适量牛肉馅和葱花。

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5、然后用皮子包住牛肉馅,边卷边拉,这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏,卷好后把封口的一头朝下放压圆,再把饼胚醒十分钟后,再用手按压薄一些,太厚里面的肉馅不易煎熟,平底锅中倒入适量的油烧热,油温有五成热时把饼胚放入锅中,中火慢慢煎,过两分钟翻一面,让牛肉煎饼两面受热均匀,两面金黄,鼓起来,就可以出锅了,馅料鲜嫩,油而不腻,外皮酥脆。

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【韭菜土豆丝饼】

食材:土豆2个,韭菜1把,面粉300克,盐1勺,胡椒粉1勺、五香粉1勺、花生油适量。

做法:1、面粉提前加少许盐,用180克开水和成面团,放置一边。准备食材,韭菜洗净,土豆去皮,韭菜控水切末。

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2、土豆擦成细丝,加入一小勺食盐拌匀腌制10分钟,腌制好的土豆用手攥干水分。

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3、把土豆丝韭菜放盆里,白胡椒粉1勺,五香粉1勺2勺花生油,搅拌均匀。

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4、面团放到案板上揉一揉,再分成剂子,擀成馅饼皮,放上馅料,面皮对折捏合边缘,再捏出花边,这样就不怕烙的时候开裂张口了。

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5、电饼铛预热,薄刷一层油,把饼放入锅,待饼一边烙上花之后翻面,继续烙另一面金黄出锅,当然还是刚煎出来时最好吃,你们学会了吗?一定要收藏起来,做给家人吃哦

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【包菜油渣饼】

食材:面粉300克、鸡蛋1个、开水160克左右、包菜半颗、泡好的粉条1碗、姜一块、葱一段、2小勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉。

做法:1、面粉中加入一个鸡蛋,边加开水边用筷子搅拌,用筷子把面粉搅拌成絮状,揉成面团,用盖子盖住,防止面皮干,静置10几分钟。

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2、半个包菜,猪油渣,泡好的粉条,姜葱准备好,包菜洗净控水,切成细末,加半勺盐拌匀,腌制20分钟左右。

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3、20分钟后攥干包菜水分,粉条切小段和猪油渣,放入包菜混合,1勺盐,1勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,搅拌均匀即可。

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4、静置好的面团,分割成等分小面团,将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状,包入适量馅料,像包包子一样包入馅,封口捏紧,收口朝下,按扁。

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5、平底锅放入少量油,开小火,放入饼胚,待饼一边烙上花之后翻面,继续烙另一面金黄出锅,嫩营养又入味,馅大皮薄且软,咸鲜适口,香而不腻。

学会4种馅饼,满足你的各种口味!

精选的4种家常馅饼做法,在皮薄馅多的基础上增加了嚼劲,放凉后仍然保持口感,绝对比买的好吃。无论是板栗馅饼、牛肉饼、韭菜土豆丝饼还是包菜油渣饼,都能满足不同口味的需求。快照食谱,动手烘焙,给亲人一份美味的关爱吧!

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