金牌牛杂汤:美味滋补的独特汤羹,教你做正宗牛杂汤

金牌牛杂汤是一道口感丰富、营养滋补的汤羹,选用黄牛的牛腩、牛排、牛肚、牛肠等精选部位,配合特制的调料,煲制而成。本文将为您详细介绍制作金牌牛杂汤的步骤和流程,让您在家也能享受正宗的牛杂汤美食。批量预制: 1.牛腩、牛筋、带骨牛排分别洗净,放入添有清水的大锅内,加料酒、葱姜各适量焯去浮沫,捞出后切成核桃大小的块,再次焯水去净残留血污,捞出待用;牛肚(含金钱肚)、牛肠分别用面粉、白醋搓洗掉表面的污物和黏液,放入清水,加料酒、葱姜各适量焯去浮沫,捞出冲净后剪成小块待用;牛鞭去掉表皮,置于细流水下冲净血水和异味,改刀成鞭花,然后放入加有料酒、葱姜的清水中焯去浮沫即可。

金牌牛杂汤:美味滋补的独特汤羹,教你做正宗牛杂汤

 

2、牛大骨3根敲碎,入清水焯去浮沫,放进大砂煲内,倒入除牛排外其他5种处理好的原料约12.5千克,添福建老酒6瓶(485毫升/瓶) ,加清水15千克,放入洗净的当13片,调虾油1000克、冰糖200克,扣盖置于煲仔炉上,大火烧开后转小火加热30分钟,开盖放入牛排约2千克,扣盖再加热30分钟,关火后浸泡2小时。走菜流程:取1只黑色砂锅,放牛肚150克(其中金钱肚约50克)、牛蹄筋120克、带骨牛排120克、牛腩100克、牛肠60克、牛鞭4粒,冲入沥渣的原汤1500克,撒盐、味精各适量搅匀,覆一层保鲜膜,送进蒸箱加热20分钟即可走菜。

金牌牛杂汤以其独特的口感和丰富的营养成为人们喜爱的美食之一。无论是在寒冷的冬天还是需要滋补的时候,金牌牛杂汤都是最佳的选择。通过本文的介绍,相信您已经学会制作这道美味汤羹了。快来动手试试,让您的家人和朋友品尝到正宗的金牌牛杂汤吧!

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