海鲜季必备!海边人教你如何蒸扇贝,肉质鲜嫩不腥气!

海鲜季必备!海边人教你如何蒸扇贝,肉质鲜嫩不腥气!

 

海鲜季到了,海边的朋友们又可以大开口福了!在众多海鲜中,贝壳类海鲜尤为实惠和美味,尤其是扇贝。但要做出口感鲜美的扇贝,蒸煮的时间和方法至关重要。本文将分享一款简单又美味的扇贝蒸煮方法,让你享受鲜嫩不腥气的扇贝美味。

海鲜季必备!海边人教你如何蒸扇贝,肉质鲜嫩不腥气!

 

扇贝吃法有很多,可以直接蒸或煮着吃,也可以炸着吃,或者做馅包饺子、烙馅饼吃。不过,要说海鲜最好吃的做法,还是讲究原汁原味,那就是蒸或煮了。蒸扇贝看似简单,却也要注意蒸煮的时间,如果时间短了,扇贝就会蒸不熟,不但腥味重还会担心吃到寄生虫;而如果蒸煮熟的时间太久,扇贝的肉就会回缩变硬,很是影响口感;也有人不知道蒸煮扇贝时,到底是冷水上锅还是开水上锅,下面我就分享一下蒸扇贝简单又鲜美的好吃做法:

海鲜季必备!海边人教你如何蒸扇贝,肉质鲜嫩不腥气!

 

首先:我们将买回来的扇贝放到盆里,加入适量清水,再用刷子将每个扇贝的外壳刷洗干净。很多朋友买回家的扇贝都不洗,直接就下锅煮,这个习惯不好,因为扇贝在捕捞和运输的过程中,难免会沾染细菌和杂质,洗干净后再煮吃着更放心,而且这样洗干净后的扇贝蒸出的汁水,还可以用来做海鲜疙瘩汤,特鲜美!

海鲜季必备!海边人教你如何蒸扇贝,肉质鲜嫩不腥气!

 

然后:起锅加入几片姜片铺到锅底,再倒入适量的料酒去腥味,接着倒入一小碗凉水,大火烧开后,再放上蒸屉,把扇贝倒入蒸屉中,盖上锅盖开始蒸,继续蒸3分钟,就可以关火出锅了。

海鲜季必备!海边人教你如何蒸扇贝,肉质鲜嫩不腥气!

 

做扇贝时,有人冷水上锅蒸,还有的人加水煮,都是不对的。因为冷水上锅蒸,扇贝在锅里蒸煮的时间就会比较久,扇贝肉就会回缩变硬,还不容易脱壳,口感也不好;而如果加水煮,水会进入到扇贝肉中,就会冲淡扇贝的鲜味,影响扇贝鲜美的口感。

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另外,蒸扇贝的时候要注意,千万不要加太多的水,因为扇贝在蒸的过程中会释放出很多的汁水,如果用的锅比较小,水就会溢出锅造成危险,所以需要注意,蒸扇贝的时候锅边也最好不要离人。

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蒸扇贝的关键在于注意蒸煮的时间和水的使用量。洗净扇贝后,用姜片、料酒和适量凉水蒸煮,不但保持了扇贝的鲜嫩口感,还能将扇贝的汁水用来做其他美味佳肴。避免冷水蒸煮或加水煮的错误做法,才能真正体验到扇贝的原汁原味。快来品尝鲜美的扇贝吧,海鲜季又开始了!

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