猪肉芹菜馅饺子的做法,饺子店主分享制作技巧,带你超越饺子馆口感

饺子是中国传统的美食之一,尤其是猪肉芹菜馅饺子更是受人喜爱。本文将由一位饺子店主分享他的制作技巧,详细拆解猪肉芹菜馅饺子的制作步骤,让你轻松掌握包饺子的技巧,做出比饺子馆里还好吃的猪肉芹菜馅饺子。

图片[1]-猪肉芹菜馅饺子的做法,饺子店主分享制作技巧,带你超越饺子馆口感-东方美食

 

“坐着不如躺着,好吃不如饺子”,饺子虽然是北方人爱吃的面食,但却是全国人公认最好吃的食物,属于传统饮食的代表,甚至全世界人都知道中国的饺子好吃!中国人虽然都知道饺子怎么做,但是要想把饺子做好还需要有一定的技巧。

我开了10年饺子馄饨店,包饺子也有了些经验,今天给大家分享猪肉芹菜馅饺子的做法,详细分5个步骤拆解,让你轻松掌握技巧,包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃!

猪肉芹菜馅饺子主要分两个步骤来做:饺子皮和饺子馅。其中饺子馅又分调猪肉馅和处理芹菜两个步骤。包猪肉芹菜馅饺子的难点,在饺子皮的制作上、饺子馅味道和水分的控制上,只要掌握了这两个难点,按照我以下的5个步骤来包饺子,相信你包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃!

图片[2]-猪肉芹菜馅饺子的做法,饺子店主分享制作技巧,带你超越饺子馆口感-东方美食

 

猪肉芹菜馅饺子的做法:

第1步:饺子皮。

把500克高筋面粉倒入面盆中,打入1个鸡蛋,加入2克盐,分多次倒入250克20度左右的温水,边倒水边把面粉搅拌成面絮状。

把面絮用手揉成面团,一直揉到3光:“面光、盆光、手光”,揉好的面团经过“3次醒面,3次揉面”,让面团达到筋道、无气孔、气泡,而且又光滑细腻的效果。然后把面团覆盖保鲜膜备用,等饺子馅调好就可以擀皮包饺子了。

要点:

饺子皮是决定饺子是否好吃的一个重要标准,而面团又是决定是否能做好饺子皮,所以和好面团很重要。

图片[3]-猪肉芹菜馅饺子的做法,饺子店主分享制作技巧,带你超越饺子馆口感-东方美食

 

第二步:调猪肉馅。

选七瘦三肥的猪肉,去皮去筋,准备250克切成颗粒状,如绿豆大小即可。

在切碎的250克猪肉馅里加入盐2克、姜末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、生抽3克、老抽3克、味精2克、鸡精2克。

把肉馅和所有的调料用筷子按顺时针方向拌匀,然后分多次加水25克,边加水边继续顺时针方向搅拌,一直把肉馅搅拌到搅不动为止。

搅好的肉馅里加入25克熟油拌匀,然后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏,让肉馅在低温下凝固变硬,这样肉馅不仅入味,而且肉馅变硬后更好包饺子。

要点:

肉馅的味道决定了饺子馅是否好吃,因为所有的调料都是放在肉馅里,所以肉馅的调味非常重要。

图片[4]-猪肉芹菜馅饺子的做法,饺子店主分享制作技巧,带你超越饺子馆口感-东方美食

 

第3步:处理芹菜。

把新鲜的嫩芹菜去除根部,择去叶子,把芹菜茎洗干净晾干水分,然后把250克芹菜切成小丁备用。

要点:

芹菜的含水量很高,虽然拌饺子馅时可以提前焯水或用盐刹水,但是这样做会让芹菜的味道变淡,而且营养也会流失很多,因此尽量把芹菜不做处理,直接切小拌进饺子馅里,这样饺子馅的芹菜味会很浓,营养也不会流失。

虽然芹菜直接切碎拌饺子馅味道最好,但是一定要把洗干净的芹菜晾干水分,还要在切碎后马上拌油,让芹菜里的水分不会流出来,这样就减少了饺子馅里有汤水不好包的困扰。

图片[5]-猪肉芹菜馅饺子的做法,饺子店主分享制作技巧,带你超越饺子馆口感-东方美食

 

第4步:调猪肉芹菜馅。

切成丁的250克芹菜里放入25克熟油拌匀,放入250克已经调好味道的肉馅里,把肉馅和芹菜丁拌匀,最后再加入2克盐拌匀,这样猪肉芹菜馅就调好了。

要点:

调馅之前猪肉馅一定要冷藏变硬,芹菜也要裹一层油,这样调出来的猪肉芹菜馅才不会太稀,也不会有汤汁。不仅饺子好包,还能在包饺子时多填点饺子馅,这样包出来的饺子才更好吃。

调好的猪肉芹菜馅要马上包成饺子,放久了饺子馅还是会变稀和渗出汤汁。

图片[6]-猪肉芹菜馅饺子的做法,饺子店主分享制作技巧,带你超越饺子馆口感-东方美食

 

第5步:包饺子。

把已经和好的面团,搓成大小均匀的长条,先用手揪成面剂子,再用双手按扁,剂子要按圆,越圆越容易把饺子皮擀好。

用擀面杖把面剂子擀成饺子皮,包上已经调好的猪肉芹菜馅,捏成你喜欢的饺子形状即可。

图片[7]-猪肉芹菜馅饺子的做法,饺子店主分享制作技巧,带你超越饺子馆口感-东方美食

 

要点:

包好的猪肉芹菜馅饺子,赶紧下锅煮熟,现包现煮的饺子最好吃,经过冷冻的饺子味道也会打折扣哦!

猪肉芹菜馅饺子的做法您学会了吗?只要按照以上5个步骤去做,您包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃!

图片[8]-猪肉芹菜馅饺子的做法,饺子店主分享制作技巧,带你超越饺子馆口感-东方美食

 

制作猪肉芹菜馅饺子并不难,关键是掌握好面团的制作和饺子馅的调配。跟随本文的步骤和技巧,相信你可以包出口感细腻、味道鲜美的猪肉芹菜馅饺子。快来尝试一下吧,让家人和朋友品尝你自制的美味饺子!记得留言分享你的包饺子经验哦!

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