秋冬滋补食谱:家常炖鸡汤的两个关键步骤,口感嫩滑鲜美

天气渐凉,正是秋冬季节滋补的好时机。鸡肉作为最适合的肉类之一,高蛋白低脂肪的特点使其成为滋补佳品。而在鸡肉的做法中,炖鸡汤无疑是最营养丰富、口感鲜美的选择。然而,很多人在炖鸡汤时常常犯一个错误,那就是焯水。本文将教你正确做法,告别鸡肉柴腥,炖出一碗鲜美浓郁的炖鸡汤。

秋冬滋补食谱:家常炖鸡汤的两个关键步骤,口感嫩滑鲜美

 

鸡肉,属于秋冬季节,最该吃的肉类之一,因为鸡肉它不会像是牛羊肉那般,容易上火。高蛋白低脂肪,滋补效果是非常好的,一到秋冬季节,总觉得身体不适,没什么精气神,还特容易感冒,就该多吃点鸡肉。

秋冬滋补食谱:家常炖鸡汤的两个关键步骤,口感嫩滑鲜美

 

鸡肉的做法中,我还是喜欢炖鸡汤,毕竟鸡汤的营养价值极高,而且口感鲜美,喝上一碗热乎乎的,暖胃暖身。

但是各位知道吗,炖鸡汤时,最忌焯水!很容易让鸡肉变得又柴又腥,鸡汤也不鲜美,要想做出改变,就要做好这2步。

秋冬滋补食谱:家常炖鸡汤的两个关键步骤,口感嫩滑鲜美

 

【家常炖鸡汤】

食材:新鲜鸡肉、葱段、姜片、红枣、枸杞、盐

1、新鲜鸡肉,如果想要整只炖,就不要让老板切块,当然了我还是更喜欢切块炖,这样清洗比较好清洗,吃的时候也方便。

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2、买来以后的鸡肉,很多人就喜欢给它焯水,实际上并不用,我教大家一招。准备一盆水,凉水就可以,然后将鸡肉倒在里面,浸泡上至少40分钟的时间,中间20分钟左右,可以换一次干净的水。

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3、用此方法浸泡一下鸡肉,鸡肉的口感会更嫩,并且大家看一下,血水、腥水之类的,都可以被泡出来,腥味自然也没了,这就是“做好这2步”中的第一步。泡好的鸡肉,清洗干净之后,放到一旁。

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4、接下来,把葱段、姜片、红枣、枸杞,全部洗净、切好,或者还有自己喜欢的配菜,比如说山药、虫草花、胡萝卜之类的,也一并准备好。下面往锅内倒油,少来点就可以,下入鸡肉翻炒一会儿。

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5、炒到什么程度呢?表面微微有些变色就可以了,这样炒一下,鸡肉的香味更加浓郁,炖出来的汤也会更鲜美,这是“做好这2步”中的第二步。下面,将炒好的鸡肉,转移到砂锅中,往里面添上足够的开水,葱段、姜片、红枣也放进去。

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6、把盖子盖上,然后用大火煮沸,之后再转为最小火,慢慢来炖就好了,最少要炖上1个小时以上,我一般炖1.5小时,甚至2个小时。最后,放上几个枸杞,然后来1勺盐调味,搅拌均匀,尝尝咸淡合适后,就可以关火啦。

秋冬滋补食谱:家常炖鸡汤的两个关键步骤,口感嫩滑鲜美 只需两个关键步骤,就能让炖鸡汤的口感嫩滑,回味无穷。首先,利用泡水的方法,彻底去除鸡肉的腥味,使其更加鲜嫩。其次,在炖汤前,先将鸡肉略炒一下,使其香味更浓郁。经过1个小时以上的慢炖,你将品尝到一碗色香味俱佳的家常炖鸡汤,滋补又美味。秋冬季节,快来一起炖一锅吧!

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