金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

想要做出一道美味又好看的腰缠万贯虾吗?只需简单几个步骤,就能做出外形笔直金黄的虾肉,外面缠绕着细面条,口感美味又诱人。快来跟着小编学做千丝万缕虾吧,让你的厨艺更上一层楼!

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

这样大虾做熟后就是笔直的形状,外面缠绕上细一些的面条蘸上鸡蛋糊,油炸之后就能呈现出漂亮的金黄色。接下来喜欢吃大虾的朋友不妨也准备一些鲜虾,和我一起学做这又好吃又好看的腰缠万贯虾吧。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

【千丝万缕虾准备食材】

主料:海白虾200克

准备调料:

盐3克、料酒10克、姜丝4克、葱丝5克、面条适量、鸡蛋2个、食用油适量、番茄酱半碗

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

【千丝万缕虾制作步骤】

一 去皮腌制

做这道菜建议大家选择海虾,海虾的味道微甜,没有河虾那种土腥味。有条件的可以选择200克基围虾,想控制成本则可以用海白虾代替。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

买回来的大虾放在盆中,用自来水冲洗一遍控水。准备一根牙签,拿起一只大虾对准虾背处的第二虾节处刺入。用手将内部的虾线头挑出,然后轻轻将虾线拉出来。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

重复这一步骤,把所有的大虾去掉虾线。接着将虾头拧掉,虾背的皮去掉。但要留住虾尾处的皮,这样子炸出来样子才漂亮。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

去完皮后拿刀在每个虾仁的腹部切两下,然后放入碗中。在碗里面加入盐3克、料酒3克、姜丝4克、葱丝5克,搅拌均匀腌制入味。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

二 包裹面条

腌制时间控制在5~10分钟即可,腌制过程中我们准备一些细一点的压制面条,也就是那种刚用压面机压出来的尚未烘干的面条。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

然后拿起一个虾仁,将面条由上到下缠绕在虾仁的外围,这样远远看去就有了几分一贯钱的样子。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

所有的虾仁缠好后放入一个碗中,在另一个碗中打入两个鸡蛋调成糊状。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

把虾仁依次倒入鸡蛋液中让其表面沾上鸡蛋液,再用筷子将虾仁一个一个夹出整齐摆放在大盘子上。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

鸡蛋液经过油炸就会变成金黄色,如果你想让颜色更黄一些也可以用蛋清分离器把鸡蛋清分离出去。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

三 中温油炸

炒锅中倒入适量的花生油,加入油的量以能淹没所有的虾仁为宜。油加好后我们开中火烧热,烧热的过程中仔细观察。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

如果油表面微微冒烟,此时的油温大约是150度适合油炸虾仁。之所以不用太高的油温炸,是因为高温油会把表面炸糊炸苦,将内部的虾仁榨干失去水分。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

用筷子夹起虾仁一个一个放入锅中,炸的时候还要用漏勺推一下虾仁使其受热均匀。炸至表面颜色金黄等待一分钟就可以关火,捞出控油把虾仁放入盘中。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

旁边放入一个小碗,在碗上挤入半碗番茄酱。吃的时候夹起虾仁蘸着番茄酱吃,酸酸的番茄酱映衬着虾仁的甜鲜让你胃口大开、食欲大增。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

【千丝万缕虾技术总结】

1 海虾当中基围虾的味道较好,海白虾次之。尽量选择这两种大虾烹饪,如果换成河虾做出来会有一些土腥味。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

2 腌制虾仁之前一定要在腹部切上2刀,这样既可以让虾仁更好入味,还能保证做熟之后不打弯。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美!

 

3 炸虾仁时油温不能太高,否则表面包裹的面条容易炸糊炸苦,虾仁也会变得很干吃起来不嫩。

金黄美味千丝万缕虾,手法讲究味道更美! 金黄美味的千丝万缕虾准备好啦!外酥里嫩的虾肉,口感丰富多样,给你带来独特的味蕾享受。蘸上番茄酱,更添一份酸甜的口感。快来尝试这道美味佳肴,让你的家人和朋友惊艳不已!

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞10 分享
评论 抢沙发
头像
欢迎您留下宝贵的见解!
提交
头像

昵称

取消
昵称表情代码图片