鱼是我们生活中必不可少的美食，今天我们来分享一道美味又下饭的水煮酸菜鱼，草鱼肉质鲜嫩有营养，配上酸菜、豆芽、豆皮、莲藕、粉条等各种配菜，做法简单，开胃又下饭，让你轻松学会制作，快来试试吧！
首先我们把买回来的草鱼清洗干净，注意的要把鱼肚子里面的黑膜洗干净，那层黑膜比较腥，会影响我们做出来的口感，再把鱼头切除，然后在切除的切口处找到个红色点边边上有个白色点就是鱼腥线，要把鱼腥线也取出来。然后把鱼身上的肉片出来，鱼骨头斩件备用，接着把片出来的鱼肉，我们用刀贴着鱼尾处，斜刀把她片成薄片
把片好的鱼片装入碗中，用清水清洗一下，把血水清洗干净，这样子吃起来不会太腥。清洗净后我们捞起来沥干水分。然后往里面加入适量的盐，适量的花生油，还有适量的生粉。再用手搅拌均匀，搅打上劲，放在一旁备用。
下面我们可以准备适量的配菜。比如（酸菜是必不可少的，豆芽，豆皮，莲藕，粉条）自己喜欢的配菜都可以放一些，准备好切好放在一旁备用。
再来切点配料，准备一些姜，蒜，葱花，香菜全部切小备用。
起锅倒入适量的油，油温热后把刚才切出来的骨头先煎一下。煎到金黄，然后把它捞起来，再把切好的配菜全部倒下去翻炒一下，接着往里面加入适量的水，把煎好的骨头倒下去，盖上盖子大火烧开。煮开后我们把里面的配菜全部捞出来放入一个大盆中，紧接着把片出来的鱼片倒进汤里面。开大火烫一分钟即可捞出，倒入刚才的大盆里，再把煮鱼的汤汁也倒进去。还要往里面撒入剁好的蒜末，葱花，香菜 辣椒干，花椒。再浇上刚出锅的热油，激发出香味美味即成。
水煮酸菜鱼是一道营养美味且容易上手的家常菜，通过简单的步骤，即可成功制作出一道口感鲜美、开胃下饭的佳肴。不仅适合自己在家享用，也能招待亲朋好友，快来试一试吧！
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