【家常美食】用剩米饭做蛋炒饭,教你制作口感细腻的米饭锅巴

家里剩下的米饭怎么处理?除了做米饭锅巴,蛋炒饭也是个不错的选择。但很多人做蛋炒饭都炒出了一坨一坨的效果,没有粒粒分明的口感。今天,让我们一起来学习制作粒粒分明的口感细腻的蛋炒饭吧!

【家常美食】用剩米饭做蛋炒饭,教你制作口感细腻的米饭锅巴

 

【蛋炒饭】【制作食材】鸡蛋,剩米饭,火腿肠,红萝卜,葱花,豌豆

【制作步骤】

1、首先准备一碗昨天吃剩的米饭,这会剩的米饭已经起坨了,我们先用手像这样抓一抓,把起坨的米饭抓散,这一步非常的重要,一定不能省,抓散之后先放一旁备用,再准备三个鸡蛋打入碗中,大点的鸡蛋2个就可以了,我们先把蛋清和蛋黄分离,分离的时候尽量分离的干净一些,然后用筷子把蛋黄搅散,搅拌均匀,再把搅好的蛋黄淋在米饭上。然后用筷子搅拌均匀,让每一粒米饭都能裹上一层蛋液,像这样黄灿灿的就可以了,是不是看着很诱人啊,这里的鸡蛋我们用土鸡蛋效果会更加的好。

【家常美食】用剩米饭做蛋炒饭,教你制作口感细腻的米饭锅巴

 

2、接着我们再准备半个胡萝卜,先切成薄薄的厚片,再改刀切成细细的粗丝,最后切成胡萝卜丁,好多小朋友不喜欢吃胡萝卜,我们可以在炒米饭的时候像这样加进去一些,切好之后装入碗中备用。再来准备一根火腿肠,先切成四瓣。再改刀切成小碎丁,切好后装入碗中备用,在准备一些葱,把葱白切成圈备用,葱叶留着炒菜就可以了,切好装入盘中备用,接着我们准备一点豌豆粒,我准备的豌豆粒是熟的,如果是生的,要先焯一下水,不喜欢吃的可以不放,换成自己喜欢的绿颜色的蔬菜就可以了。

【家常美食】用剩米饭做蛋炒饭,教你制作口感细腻的米饭锅巴

 

3、接着我们再另起一锅,加入少许油,这里的油不需要很多,这会只是炒我们的配菜,油热后先把葱倒进去翻炒一下,炒出香味后再把胡萝卜,豌豆加进来翻炒至断生,最后把火腿丁加进来,继续翻炒。再加入一小勺盐调味儿,然后继续翻炒均匀,炒匀之后再把它盛出来装入碗中备用。

【家常美食】用剩米饭做蛋炒饭,教你制作口感细腻的米饭锅巴

 

4、再把锅烧热,加入少许油,油热之后倒入我们搅拌好的鸡蛋米饭,先用铲子像这样把米饭铺平,压一压,这时候千万不要翻炒。铺平后煎两分钟,这个时间不要翻动,2分钟后继续翻炒,炒至米饭粒粒分明,像这样就可以了。

【家常美食】用剩米饭做蛋炒饭,教你制作口感细腻的米饭锅巴

 

5、然后把鸡蛋清倒进来,继续翻炒均匀,一直炒至鸡蛋清凝固,这个时候我们是需要搅动的,炒的时候开小火就可以了,火不要太火,太大的话容易炒糊。像这样慢慢炒,多炒一会儿,这样炒出来的鸡蛋不会成坨,炒至米饭,粒粒分明,像这样就可以了。

【家常美食】用剩米饭做蛋炒饭,教你制作口感细腻的米饭锅巴

 

6、再把刚才炒好的菜加进来,然后继续翻炒,我们之前的菜是炒过的,加进去后翻炒一下就可以了,翻炒均匀之后就可以出锅了,好吃又好看的鸡蛋炒饭就做好了,颜色也非常的漂亮,金黄金黄的,最后撒点黑芝麻点缀一下,既能增香又能补钙,这样做出来的蛋炒饭,老人孩子都爱吃,里面加了多种蔬菜搭配,营养也是非常的丰富。自己在家做的没有添加任何调料,吃起来也是非常的健康。喜欢吃炒米饭的朋友可以试试,真的是非常的好吃哦!

【家常美食】用剩米饭做蛋炒饭,教你制作口感细腻的米饭锅巴

 

【小贴士】

1、我们要把成坨的米饭抓散。

2、这里的米饭尽量是隔夜的,或者是蒸的稍微硬一点的米饭,不要太软了。

3、炒米饭的时候一直用中火。

用剩米饭做蛋炒饭不仅简单又美味,而且能充分利用剩饭,节约食材。通过将米饭与鸡蛋、火腿肠、胡萝卜等配料炒制,可以制作出粒粒分明、口感细腻的蛋炒饭。快来尝试一下吧,让你的剩米饭焕发新生!

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞14 分享
评论 抢沙发
头像
欢迎您留下宝贵的见解!
提交
头像

昵称

取消
昵称表情代码图片