制作广式月饼必备!教你如何制作美味莲蓉馅,快来学习!

想要制作美味的广式月饼,莲蓉馅是必不可少的。今天我们就来教你如何制作口感细腻的莲蓉馅,简单易学,快来学习吧!

·所需食材:莲子250克,白砂糖150克,麦芽糖50克,花生油80克,猪油20克。

·首先,将莲子放入开水中,煮沸后再用小刀将其分成两半,取出莲心,洗净后放入蒸锅中蒸1小时以上。蒸至一捏即碎的程度,将蒸好的莲子和白糖混合均匀,放入料理机中,用中低速打成泥。在打泥的过程中,尽量少加水或不加水,因为水分越多,需要炒的时间就越长。打好后,将其过筛,口感会更加细腻。

·将打好的莲蓉铺平,倒入1/3的花生油,开中小火进行翻炒,直到油完全被吸收后再倒1/3的油,再次炒至油完全被吸收后,加入剩余的油,将莲蓉炒至成团。

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·加入麦芽糖和猪油,无需使用等量的白砂糖和植物油代替,继续进行翻炒过程,但一定不能停下来,否则容易糊锅。

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·炒至莲蓉开始变得不粘锅后,关火再翻炒一两分钟。

经过耐心的翻炒,制作出的莲蓉馅颗粒饱满、口感细腻。在广式月饼中加入这样的莲蓉馅,定会让你的月饼更加美味可口。快来动手尝试制作吧,相信你会爱上这个制作过程的!

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