海鲜季必学:海边人教你正确做法,扇贝肉质鲜嫩不腥气

海鲜季节又到了,喜欢吃海鲜的朋友可以大开口福了!在众多海鲜中,扇贝是非常实惠又美味的选择。但是,有人在做扇贝时常常采用错误的方法,导致扇贝口感不佳。今天,我将向大家分享海边人教你正确的扇贝做法,让你的扇贝肉质鲜嫩又不腥气。

“幸福就是厨房有烟火,院里有猫狗,朝暮有你我,一屋两人有她与我立黄昏,三餐四季有他问我粥可温”,人生在世要慢慢生活,好好吃饭,深深爱,不辜负!大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。

海鲜季必学:海边人教你正确做法,扇贝肉质鲜嫩不腥气

 

又到了吃海鲜的季节,生活在海边,喜欢吃海鲜的朋友又可以大开口福了。这个时节的螃蟹、爬虾、各种海鱼都是十分肥美的,不过对咱们老百姓来说,螃蟹、大虾虽然好吃,毕竟有点贵,一般都是三四十一斤,经常吃还是有点承受不住的。所以,在众多海鲜中我更喜欢贝壳类海鲜,像海虹、扇贝、沙蛤、海螺等,尤其是扇贝,它不仅鲜美,而且非常实惠,十几块钱就能买上一盆,全家都能过足瘾。

海鲜季必学:海边人教你正确做法,扇贝肉质鲜嫩不腥气

 

扇贝吃法有很多,可以直接蒸或煮着吃,也可以炸着吃,或者做馅包饺子、烙馅饼吃。不过,要说海鲜最好吃的做法,还是讲究原汁原味,那就是蒸或煮了。蒸扇贝看似简单,却也要注意蒸煮的时间,如果时间短了,扇贝就会蒸不熟,不但腥味重还会担心吃到寄生虫;而如果蒸煮熟的时间太久,扇贝的肉就会回缩变硬,很是影响口感;也有人不知道蒸煮扇贝时,到底是冷水上锅还是开水上锅,下面我就分享一下蒸扇贝简单又鲜美的好吃做法:

海鲜季必学:海边人教你正确做法,扇贝肉质鲜嫩不腥气

 

首先:我们将买回来的扇贝放到盆里,加入适量清水,再用刷子将每个扇贝的外壳刷洗干净。很多朋友买回家的扇贝都不洗,直接就下锅煮,这个习惯不好,因为扇贝在捕捞和运输的过程中,难免会沾染细菌和杂质,洗干净后再煮吃着更放心,而且这样洗干净后的扇贝蒸出的汁水,还可以用来做海鲜疙瘩汤,特鲜美!

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然后:起锅加入几片姜片铺到锅底,再倒入适量的料酒去腥味,接着倒入一小碗凉水,大火烧开后,再放上蒸屉,把扇贝倒入蒸屉中,盖上锅盖开始蒸,继续蒸3分钟,就可以关火出锅了。

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做扇贝时,有人冷水上锅蒸,还有的人加水煮,都是不对的。因为冷水上锅蒸,扇贝在锅里蒸煮的时间就会比较久,扇贝肉就会回缩变硬,还不容易脱壳,口感也不好;而如果加水煮,水会进入到扇贝肉中,就会冲淡扇贝的鲜味,影响扇贝鲜美的口感。

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另外,蒸扇贝的时候要注意,千万不要加太多的水,因为扇贝在蒸的过程中会释放出很多的汁水,如果用的锅比较小,水就会溢出锅造成危险,所以需要注意,蒸扇贝的时候锅边也最好不要离人。

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扇贝作为一种美味又实惠的海鲜,是不少人的心头好。在制作扇贝时,我们一定要注意蒸煮的时间和方法,以保证扇贝的口感和鲜美度。通过这些简单的步骤,你也可以轻松做出美味的扇贝,尽情享受海鲜季节带来的美食盛宴吧!

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