夏季天气炎热,适当补充蛋白质很重要。素鸡红烧肉是夏季经济实惠的美味选择,不仅口感鲜美,而且价格比羊肉更便宜。同时,素鸡也含有丰富的蛋白质和营养,让你在夏季享受美食的同时保持健康。
也不知道是好久没吃的缘故,还是素鸡本身就非常美味,前几日去逛超市的时候,看中一款包装精美,大品牌的豆制品素鸡,当然价格也不便宜,一包差不多300多克,8元钱的样子,搭配家里的五花肉、青椒、豆瓣酱等一起烧制,上桌就非常抢手,全家人也都喜欢,我爸妈说,这素鸡的口感是真比羊肉好吃,我笑而不语,真是这样的吗?
一、素鸡是什么?
素鸡,全称叫做豆腐素鸡,是传统豆制食品,素食模仿肉类食材的口感和味道,让食客在吃到嘴里之后,有一种以假乱真的感觉,感觉自己吃的好像是肉。
大家都只知道素鸡是豆制品,可大家不知道素鸡的主料是什么?豆制品的原材料都是黄豆,但素鸡的主料是千张,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,口感咸鲜为主,菜色暗红,口感最像鸡肉的味道,软中有韧,味美醇香。
素鸡含有丰富的蛋白质,而且豆腐中的蛋白质比较接近人体所需要的那种比例,同时还含有人体所需要的氨基酸,说实话,豆制品的营养价值还是挺高的。
我妈从小就爱给我做五花肉烧素鸡,见五花肉煸炒出油脂后再来烧制素鸡,让素鸡在猪油中烧制,吸收更多的猪油,吃起来也会更香,但是,在我自己下厨房做饭之后,我更加喜欢做素鸡红烧肉,原材料是一样的,还是五花肉和素鸡,但素鸡红烧肉烧制好之后,五花肉的口感变成了红烧肉,素鸡还能吸收更多的油脂,口感饿变得更好。
二、素鸡比羊肉有营养是真的吗?
夏季天气炎热,人体新陈代谢快,能量消耗大,在这样的气候环境中,我们更加应该适量补充蛋白质,夏季大家最喜欢的是老鸭萝卜汤、啤酒鸭、大盘鸡、鸽子汤等,比起这些荤菜,素鸡在我们日常生活中除了更加经济实惠外,烹饪起来也更加便捷。
素鸡,大家都知道它是豆制品,但每一口素鸡,大家都仿佛在吃肉一般,但要说素鸡比羊肉还有营养我倒觉得这个说法有点夸张,但仔细想想,也不算是太过分的说法,下面大家听我来说说说我的理解。
在超市购买有包装,大厂家的素鸡,换算成斤价差不多17元左右,如果在菜市场购买散称的素鸡,差不多10元每斤的样子,无论是17元一斤的还是10元一斤,比起羊肉来说,那真的是太便宜了,而且从食用数量的角度来说,羊肉烧一锅至少100元,而素鸡炒一盘,最多也就10元钱的样子,这还是算上了五花肉的费用,从这个角度来说,素鸡是不是比羊肉更有营养?
三、五花肉烧素鸡的做法?
食材准备:素鸡200克、五花肉200克,青椒203根、蒜瓣少许、姜片少许,豆瓣酱1勺。
做法:
1、素鸡从包装袋中拆出来,清洗干净之后,切成薄片。五花肉而去掉肉片之后,也切成薄片。
2、给素鸡焯水,锅中加入适量食盐,冷水放入大火煮沸后捞出,捞出后过凉水,沥干水分。
3、青椒切片、蒜瓣切成蒜末、姜片切成姜末,然后将豆瓣酱也剁碎一些。
4、锅中放入少许的菜籽油,加热后放入五花肉煸炒,快速翻炒,将五花肉煸炒出油脂后,放入少许的香醋、蒜末姜末和豆瓣酱,炒出红油有放入焯过水的素鸡。
5、素鸡入锅之后,快速翻炒,煸炒一会后加入少许清水,然后开始调味,放入生抽、老抽、食盐、胡椒粉,大火煮沸后,转小火焖10分钟,便于素鸡入味。
6、10分钟之后,转大火收汁,当汤汁减少,变得有些浓稠货之后,放入青椒后再次翻炒,等到汤汁完全浓稠之后,即可出锅装盘。
7、素鸡软嫩,五花肉咸鲜,非常的开胃下饭。
四、购买素鸡应该如何挑选?
1、好的素鸡应该是乳白色或者淡米色,切来之后,刀口光亮,看不到裂痕、烂心、手感软硬适中,有弹性。
2、尽量不要在菜市场购买散称的素鸡,从品质来说,一分价钱一分货,超市里有包装的那种大品牌的素鸡,无论是卫生角度、还是原材料角度、还是口感,都会比散称的要好,大家切记,因小失大,散称素鸡看似便宜,但我们要的是品质,这点切记切记。
3、另外,即使在超市购买的有包装的有品牌的素鸡,我们也要留心,素鸡应该是精致有弹性、没有酸味、颜色偏白的,尽量做到当天买当天就实用,最好不用冷藏保存几天再食用。
写到最后,还想啰嗦几句,夏天少吃牛肉多吃素鸡,滋补健脾胃,好吃不上火,炖上一锅太馋人。
大家都只知道素鸡是豆制品,可大家不知道素鸡的主料是什么?豆制品的原材料都是黄豆,但素鸡的主料是千张,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,口感咸鲜为主,菜色暗红,口感最像鸡肉的味道,软中有韧,味美醇香。
素鸡红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的夏季美食。它不仅能满足人体对蛋白质的需求,还能通过搭配不同的食材,如五花肉、猪油等,增加口感和香味。与羊肉相比,素鸡更经济实惠,让你在夏季大快朵颐的同时不用担心钱包负担过重。快来尝试一下吧!