海蜇头凉拌配方分享,教你制作美味凉拌海蜇头

想要做出出色的凉拌海蜇头?跟随盛鸿楼行政总厨魏浩康的指导,一分钟学会制作日销上百份的美味凉拌海蜇头的秘诀。只需几个简单的步骤,让你的凉拌海蜇头口感松脆、鲜美可口。赶快来学习如何制作吧!

·第一点,在海撞头开口的地方平刀先把它一片二,半片海蜇头一定要斜刀入,它的横截面才会更大,这样里面的盐分才会更加迅速地释放出来。

·第二点,海蜇头一定不能有沙。我刚才在片的时候,这款的海蜇头没有一粒沙。这边有一个小小的窍门,在泡海蜇头的时候可以在清水里面少放一点盐,通过淡盐水去泡能够加速海蜇头里面的盐分的释放。这款的海蜇头需要浸泡6-8个小时,当中换一次水就可以了。

海蜇头凉拌配方分享,教你制作美味凉拌海蜇头

 

选择海蜇头的时候一定要选择质地比较硬实的,这款的海蜇头就非常的硬实,硬实的同时它一点都不老,口感会非常的松脆。

·8个小时的浸泡放在净水里面再次地清洗一下,放到菜篓子里面进行沥干。

·沥干的时候千万不能拿手去捏,因为海蜇头的质地它非常的松脆,如果说拿手捏的情况下会断掉的。

一勺的白糖、两勺的生抽、一勺的陈醋,再放一勺的辣油、一勺的香麻油,将灵魂酱汁搅拌均匀,把里面的糖融化掉。

海蜇头凉拌配方分享,教你制作美味凉拌海蜇头

 

·淡腌过的黄瓜先打一个底。

·沥干水分的海蜇头均匀的放在黄瓜的上面,放6颗的蒜蓉,放入一点香菜,放一点吃了聪明的葱花,放入一个小米椒圈、放入一点白芝麻,淋入灵魂酱汁就可以。

海蜇头:黄瓜、生抽、蚝油、蒜末、葱花、生抽、香醋、香油、芥末、耗油、生抽、水淀粉。

通过选择质地硬实的海蜇头,浸泡6-8个小时,然后与香菜、葱花、蒜蓉等食材搭配,再加入灵魂酱汁,即可制作出口感松脆、美味可口的凉拌海蜇头。赶快尝试一下吧,味蕾的享受不容错过!快来焊锡厨房,了解更多关于海蜇头制作的技巧和配方吧。

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