【川味美食】牛蹄筋的家常做法,口感韧劲十足,香辣味正好!

牛蹄筋是餐桌上的美食之一,川菜做法更是有妙招。本文分享了一道川味牛蹄筋的做法,入口韧劲十足,香辣味正好,非常适合下酒下饭。快来试一试吧!

【川味美食】牛蹄筋的家常做法,口感韧劲十足,香辣味正好!

 

所需食材:

牛蹄筋、大葱、生姜、白酒、食用油、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇、生抽酱油、老抽酱油、盐、白糖、鸡粉、泡椒、大蒜、青椒、蚝油、

制作步骤:

第一步:锅中加入清水,再加入葱段、姜片和少许白酒,然后把清洗干净的牛蹄筋冷水下入锅中焯水,大火烧开之后打去锅中浮沫,最后捞出来,切成大小合适的小段。

【川味美食】牛蹄筋的家常做法,口感韧劲十足,香辣味正好!

 

第二步:把锅充分烧热,加入少许食用油,再下入姜片和葱段煸炒出香味;接着往锅中加入适量干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇(2个),充分炒香;然后往锅中加入适量清水,再加入一勺生抽、半勺老抽和少许食用盐、白糖、鸡粉调味上色,用勺子搅拌均匀备用。

【川味美食】牛蹄筋的家常做法,口感韧劲十足,香辣味正好!

 

第三步:把焯好水的牛蹄筋下入锅中,大火烧开;然后把牛蹄筋倒入高压锅中压1个小时。

【川味美食】牛蹄筋的家常做法,口感韧劲十足,香辣味正好!

 

第四步:适量泡椒切成小段,大蒜切成小颗粒,生姜切成片,适量压熟的牛蹄筋切成小条,青椒切成小块备用。

【川味美食】牛蹄筋的家常做法,口感韧劲十足,香辣味正好!

 

第五步:把锅充分烧热,加入少许食用油,再把泡椒和姜蒜下入锅中煸炒出香味;接着把青椒下入锅中炒匀;然后把牛蹄筋倒入锅中,再调味少许生抽酱油、盐、鸡粉、蚝油,最后往锅中加入少许清水,开大火充分翻炒均匀。

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第六步:往锅中加入少许煮牛蹄筋的原汤并翻炒均匀;然后再加入少许水淀粉勾芡收汁,再淋入少许香油,翻炒均匀即可出锅。

【川味美食】牛蹄筋的家常做法,口感韧劲十足,香辣味正好!

 

制作关键点:

牛筋不容易软烂,尽量放到高压锅中压熟。

牛蹄筋的川味做法家庭也可以轻松制作。喜欢吃辣的朋友们千万不要错过这个口感韧劲十足,香辣味正好的美食。赶紧尝试一下,感受美食与美好的生活!

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