餐肉真的含肉吗?如何挑选好的午餐肉?午餐肉的历史和名字由来

午餐肉虽然是大家常见的罐头食品之一,但是对于其中是否真的含肉,却一直存在疑问。本文将会揭开午餐肉的真相,同时为大家提供选购技巧和了解午餐肉的历史和名字由来。

餐肉真的含肉吗?如何挑选好的午餐肉?午餐肉的历史和名字由来

 

长大后,条件好了,经常吃新鲜肉了,对午餐肉也没那么稀罕了,感觉还是没有新鲜肉好吃,所以我经常怀疑,这些午餐肉到底是不是肉做的?估计很多人也这么怀疑过吧,今天我们就来聊聊午餐肉。

大家知道午餐肉为什么叫午餐肉吗?

这和罐头制造商翻译过来的。最早的肉罐头,是1937年美国人发明的Spam斯帕姆,这个词是香料(Spices)和火腿(Ham)构成的合成词。当时美国政府官员及公司高层经常举办午宴聚会(luncheon),就喜欢吃Spam,就成了午餐宴会吃的肉,就有了luncheon meat。

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后来spam传入中国,生产肉罐头的厂家,就把luncheon meat翻译成午餐肉,这就是名字的由来。

那午餐肉到底有没有肉呢?

美国人生产的Spam,是用猪肉和牛肉制成的,因为二战而一炮走红,美军花了3.73亿美元,采购了数以十亿罐斯帕姆午餐肉,让全世界人都知道了spam。

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但如今吃的午餐肉,怎么都能吃到淀粉味儿呢?是不是只有淀粉没有肉?

可以确定的是,不管是什么火腿,里面都含有淀粉,只是含量多少的问题,但含量最多的原料你知道是什么吗?并不是肉,而是水分!火腿肠的水分含量达到64%~70%。这个水分包括食材自带的水(比如肉中就含有大量的水),以及加工时加入的水。

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那肉含量是多少呢?有10~20%,说明是有肉的。那淀粉含量是多少呢?不超过10%,这2个指标都符合国家标准的。普通级火腿肠淀粉含量小于等于10%,而无淀粉火腿肠小于1%。

能吃到淀粉味儿的午餐肉,一般都是普通级的,所以想吃到好吃的午餐肉,就要掌握一些技巧。下面就和大家说一说如何挑选午餐肉。

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挑选午餐肉的技巧

1、先看配料表

配料表里的第一位,就是含量最多的是原料,不管是鸡肉、猪肉、牛肉,都说明肉含量最多。

2、添加剂越少越好

制作午餐肉,免不了要加入一些添加剂,包括香精、色素、提鲜剂、防腐剂等,添加剂少一点,对身体的危害就小一点。

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3、盐分越低越好

午餐肉在加工时加入了大量的盐,盐吃多了对身体不利,所以尽量选择盐比较少的。

午餐肉很适合做早餐,简单方便,下面和大家分享一道好吃的【午餐肉鸡蛋饼】的做法。

准备午餐肉、鸡蛋、手抓饼、香葱。

1、把冷冻的手抓饼放进平底锅里,把午餐肉切成厚片,再切成粗条,放在手抓饼的中心,围成一个正方形。

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2、把鸡蛋打在中间,有午餐肉围着也不会乱跑,开小火煎一会儿,当手抓饼变软后用铲子叠起来,先叠上下两边,再叠左右两边。

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4、叠成一个方形的饼后,继续小火煎一会儿,煎成两面金黄即可出锅。如果想吃溏心蛋,可以少煎一会儿,我喜欢把表面煎得焦黄后出锅,这样口感更酥脆,鸡蛋也完全凝固了。

餐肉真的含肉吗?如何挑选好的午餐肉?午餐肉的历史和名字由来

午餐肉,虽然并不是最健康的食品选择,但是在快节奏的生活中,也不失为一种方便、美味的选择。通过本文了解午餐肉的真相和选购技巧,希望大家能够更加明智地选择和食用午餐肉。

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