【教你做水煮肉片,口感麻辣鲜香】猪肉片滑嫩,汤汁醇厚,配以青菜、豆芽、粉丝。

水煮肉片是四川地区最有名的名菜,其麻辣可口的口感成为了各地美食爱好者的最爱。今天我们来教大家如何做一道家庭版的水煮肉片,无需去餐厅,就可以在家享受到麻辣鲜香。

【教你做水煮肉片,口感麻辣鲜香】猪肉片滑嫩,汤汁醇厚,配以青菜、豆芽、粉丝。

 

用料:

猪瘦肉500克,青菜、豆芽、粉丝适量,盐、鸡精、蚝油、酱油、生粉、花椒油、豆瓣酱、火锅底料、蒜蓉、干辣椒段、花椒粒适量。

【教你做水煮肉片,口感麻辣鲜香】猪肉片滑嫩,汤汁醇厚,配以青菜、豆芽、粉丝。

 

制作流程:

  1. 买回来的瘦肉清洗干净切成硬币厚的片放入一个容器中,放入适量的盐、鸡精,蚝油、酱油用手抓拌均匀,再加入一些水用手抓至肉片起胶,放入适量的生粉,抓至均匀,最后倒点油封面腌制半个小时让它入味。
  2. 锅中放入水,放适量的油和盐,把青菜、豆芽、粉丝飞水后放入一个能装汤的盘子中。
  3. 另取锅,放入适量的油加热后爆香蒜蓉和花椒粒,把豆瓣酱和火锅底料放进去炒出红油,加入适量的水(如果有高汤,放高汤更好),等水开了用盐、鸡精、蚝油、酱油调好味再煮五分钟后用密漏把料渣打捞干净。
  4. 把腌好的肉片放入汤里煮至刚刚熟后,连汤带肉一起倒入装有青菜、豆芽、粉丝的盘子里。
  5. 另取锅放入适量的食用油和花椒油,加热后放入蒜蓉、干辣椒、花椒粒爆香后倒入装有肉片的盘子即可食用了。

【教你做水煮肉片,口感麻辣鲜香】猪肉片滑嫩,汤汁醇厚,配以青菜、豆芽、粉丝。

做水煮肉片并不难,只需要选用好的食材,掌握好烹饪技巧,就能做出一道口感麻辣鲜香的水煮肉片。希望大家喜欢我们的做法,也欢迎大家在家尝试制作。

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